早上去賣場看到一條十元的秋刀魚賣像不錯就買了三條回家,
買了才想到我從來都沒做過秋刀魚的料理,不知道要煮什麼??
上網找了一下資料發現阿基師這道醬燒秋刀魚很適合
紅麴 味噌 薑絲 剛好家裡都有,雖然沒有紅露酒,就先用米酒替代
煮好吃起來的味道有一點點紅麴味噌的味道,非常適合配飯吃,
我才吃一塊秋刀魚半碗白飯就沒有了~
你喜歡吃秋刀魚嗎?可以試試這種煮法很好吃唷!
醬燒秋刀魚
材料：
秋刀魚3尾、薑絲1大匙、香菜適量
調味料：
紅麴2大匙、味噌各1大匙、紅露酒3大匙、香油1大匙
做法：
1.秋刀魚去除內臟，再用紙巾擦淨腹腔，洗淨後切除頭尾後，魚身從中對切成2段備用。
洗魚的時候發現秋刀魚的鱗片也滿多的ㄋㄟ,要記得把鱗片刮乾淨唷!
2.取水晶碗，加入2大匙紅麴、1大匙味噌、6大匙水拌勻備用。
3.取深炒鍋，加香油炒香薑絲後，下秋刀魚煎香至兩面金黃酥香。
4.承上，下做法2醬料稍微收汁，再下2大匙紅露酒、1匙糖加鍋蓋燜熟秋刀魚，起鍋前加入剩下紅露酒嗆香即可，擺上香菜。
醬汁收乾就會發現三隻秋刀魚的油還真多呀!!
煮好囉~~看起來就好下飯呀!!
擺一點香菜裝飾一下感覺更好吃
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阿基師的醬燒秋刀魚-美食鳳味
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