教你怎麼買 大黃瓜


 


 


大黃瓜含有高達90%的水分,低熱量,高纖,高飽足感的蔬菜。口感清脆、含糖量更低,因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。


 


 


本週介紹的大黃瓜,瓜面具有疣狀突起,略似細刺,又稱刺瓜。大黃瓜是一種不含澱粉的鹼性蔬菜,因其多水之特性,具降火功效,有輕微便秘者,也可多吃黃瓜,它可增強消化系統運作潤腸通便,讓人退火安神、性情穩定。


 


 


★挑選撇步


1. 瓜身挺直


果身大小均勻、頭尾粗細一致,成圓柱形者較優,代表養分足夠且均勻;反之彎曲者,因成長時養分不足,口感較不佳。


2. 瓜皮翠綠


瓜皮墨綠勿黃,若尾端有花蒂者,代表瓜果一成熟即刻採收,新鮮度更佳。


3. 表皮有細刺不扎手


好的黃瓜有刺,刺越細越好,以不扎手為原則;扎手的黃瓜水分不足,沒刺的黃瓜,籽多。


4. 表皮自然裹粉較新鮮


表皮上若有自然附著細白果粉者為佳。


5. 瓜身長短適中


大黃瓜以長度分為三級,30公分以上為特級、25~30公分屬優級、25公分以下稱良級。


6. 瓜身越重越好


越重越好,代表裡頭水份越多。


7. 瓜身結實不軟


為了確保口感,也要挑比較硬實的,過份軟綿綿的黃瓜就不好吃了。 挑黃瓜時可以用手指輕敲,判斷它是否內裡已經綿掉了,要選敲起來聲音結實的,這樣大黃瓜才有硬度。


 


 


★保存撇步


1. 以溼報紙包覆或置於密封容器中再放進冰箱裡面,可保鮮一星期左右。


2. 買回家若未立即食用,先勿清洗,以免在果身上留下水傷痕跡,縮短保存時間。


 


 


★烹飪撇步


1. 一般人吃大黃瓜大多去皮,事實上,新鮮的黃瓜皮含有維生素,雖然略帶苦味,但多吃可刺激身體免疫功能,增加抵抗力。若要連皮一起吃,可使用前清水中充分搓洗後,將鹽巴均勻撒在砧板上,兩手來回滾動,將刺軟化,再用清水洗淨即可。


2. 黃瓜性寒涼,具利水、驅暑之效,可促進食欲、調節消化系統,改善便秘、青春痘、濕疹等症狀,若體質屬寒涼或容易經痛女性,建議搭配薑片或蒜片炒過後再食用,如欲生食,可搭配肉桂粉或糙米茶。


 


 


以上資料來自美食鳳味官網:


 



教你怎麼買 大黃瓜: http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=7683


 


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留言列表 (5)

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  • Annie's Ma
  • 謝謝分享,原來大黃瓜有麼多的好處,那可要多吃些,放在麵包咖滋喀滋的,哈哈,想著都流口水了
  • 太陽
  • 謝謝分享
  • 翁盟
  • 大黃瓜的挑選和保存方法
    文章非常優美實用
    真是太棒了~
    感謝分享!
  • Keven Luu
  • 美好實用的分享,真棒!
  • KiKi
  • 好棒的分享...