平常去市場只要有看到秋葵,小兔一定會買一包回來煮,


小兔喜歡將秋葵跟絞肉一起炒,也喜歡簡單川燙一下,用海苔片捲起來吃


今天改用紅燒的方式來料理秋葵也是很美味唷!



 


紅燒秋葵


材料:


秋葵200g、柴魚片2大匙、水1小碗


調味料:


醬油2大匙、味醂2大匙、米酒1大匙


做法:


1.用小刀削去秋葵的蒂頭粗邊。



2.撒上少許鹽搓去表面細毛。


3.將秋葵洗乾淨瀝乾多餘水份。


4.用菜刀在秋葵的表面劃刀備用。




5.取深炒鍋入少許油,排入秋葵。




6.倒入醬油、味醂、水,蓋上蓋子燜煮1分鐘。


7.翻面再蓋鍋蓋續燜煮1分鐘。


8.起鍋前再淋入米酒,晃動鍋子使秋葵煮勻。





9.起鍋盛盤,撒上柴魚片即可。










 


相關資料:


美食鳳味: http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=9822
 


秋葵小知識:

產季:5~8月
產地:嘉義縣鹿草鄉

挑選方法:
1.表皮纖毛完整,鮮綠不發黑。
2.長度短小越嫩。約人的中指長為佳。
3.捏起來有彈性。

 

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