小白兔的家

灶腳一點訣 – 輕鬆做糖心蛋

想做出跟餐廳一樣，蛋白軟Q、蛋黃滑順綿密的糖心蛋，要怎麼在家裡做呢? 用水鍋煮既要不停翻攪，還

要不時注意時間，有沒有簡單又方便的撇步呢?

郭主義

材料:

常溫雞蛋5顆、蛋殼1顆、冷水50g、冰水1碗、冷電鍋、蒸架

做法:

1.準備電鍋，放入蒸架，放上5顆雞蛋，倒入一顆蛋殼的水量，蓋上鍋蓋切下開關，待電鍋跳起，取出雞

蛋，放入冰水中冷卻剝殼即可。
 
一點訣:

1.只要用電鍋，再倒入50g的水量蒸，就能做出蛋黃、蛋白熟度都剛剛好的，絕不失敗的糖心蛋囉!
2.電鍋記得要用”冷電鍋”喔! 不然會影響糖心蛋的熟度，所以如果電鍋剛使用完，一定要等冷卻。
3.蛋一定要用室溫的蛋! 若家裡是冷藏的蛋，要先拿出來退冰至室溫，這樣糖心蛋才會成功!

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灶腳一點訣 – 西洋芹保存法

一大株的西洋芹，一餐常常吃不完，剩下的部份要怎麼保存，才不會變黑變黃呢？

郭主義

材料:

切半的新鮮西洋芹1株、保鮮袋、水

做法:

1.取西洋芹，切除葉子、根部，再將莖部對半切，放入保鮮袋中，再倒入清水(淹過西洋芹)，置於冷藏即可。
 
因為西洋芹的質地適合泡入水中保存，能使莖部保滿水分，一個禮拜依然很清脆囉!

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相關資料：

灶腳一點訣-美食鳳味：http://blog.iset.com.tw/delicious/?cat=47