目前日期文章:201002 (13)

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前幾天做了一個藍莓重乳酪蛋糕,不是很成功,


因為還剩很多乳酪,就來挑戰carol家的紐約重乳酪蛋糕,


小兔沒加香草精,倒是加了40g的檸檬汁,吃起來非常清爽唷!


有淡淡的檸檬香,再加上小兔自己做的奇異果醬,吃起來酸酸甜甜的,


小豬說很美味



 


紐約經典重乳酪蛋糕
8吋分離式圓模1個

A:餅乾底

材料:
奇福餅乾(消化餅乾)70g,無鹽奶油35g,細砂糖1.5大匙
(若使用消化餅乾,細砂糖可以省略)

步驟:
1.將無鹽奶油隔水加熱融化
2.奇福餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好,再加
   入細砂糖混合均勻  
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
   (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)
5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)



底部餅乾烤好出爐囉!




B:乳酪蛋糕

材料:
奶油乳酪(cream cheese)600g,細砂糖120g,雞蛋3個,蛋黃1個,
酸奶油(sour cream)100g,低筋麵粉1大匙(10g),檸檬(中形大小)皮屑1個
,香草精1/4茶匙
(酸奶油可以在烘焙材料行或COSTCO找到,若買不到可以用原味優格代替)


事前準備工作:

1.奶油起士恢復到室溫的溫度,切成小塊




2.將檸檬1顆外皮磨出皮屑

3.烤箱預熱至200度c


步驟:
1.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀
2.依序將細砂糖,雞蛋(1顆一顆加),低筋麵粉,檸檬皮,酸奶油,香草精加
   入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)



3.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡


4.模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中,大烤盤中
   儘量倒滿熱水,避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷
   (也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破)


5.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C
   繼續烘烤50分鐘 



6.烤好後取出(還不要脫模),完全涼透在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時



冷卻後蛋糕會凹回去一點點唷!


7.冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模


小兔脫的不是很漂亮~~




8.切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切
     的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)


來張蛋糕特寫吧!!




小兔沒做草莓淋醬,倒是做了奇異果果醬,淋上去吃起來酸酸甜甜的味道也不錯唷!






 


Carol的草莓淋醬:

材料:
草莓200g,細砂糖80g,檸檬汁1/2大匙

步驟:
1.草莓洗淨去蒂切碎末,加入細砂糖及檸檬汁
   用小火熬煮至濃稠即可(約7-8分鐘)
2.放涼的草莓醬放入冰箱中冷藏
3.吃的時候直接將草莓醬淋在蛋糕上享用


 


相關資料:



carol的紐約經典重乳酪蛋糕



小兔的奇異果果醬



carol家做乳酪蛋糕的問題解答:


問題1:餅乾底烤10分鐘的目的是什麼?


:10分鐘讓餅乾底更酥,也結合的更好,不烤也沒有關係,壓緊放冰箱冷藏~


 


問題2: 請問若烤模是6吋ㄉ,那材料的量要用多少?


:如果要做6
把全部材料乘以0.6就可以
建議如下:

A:
餅乾底


材料:
奇福餅乾(消化餅乾)40g,無鹽奶油20g,細砂糖3/4大匙

(
若使用消化餅乾,細砂糖可以省略)

B:
乳酪蛋糕

材料:
奶油乳酪(cream cheese)360g,細砂糖70g,雞蛋1.5,蛋黃1
,
酸奶油(sour cream)60g,低筋麵粉1/2大匙(6g),檸檬(中形大小)皮屑1/2

,
香草精1/8茶匙


 


問題3: 餅乾底和乳酪蛋糕是放在烤箱哪一層呢?


: 烤餅乾底的時候放中間層

我通常會根據模子來抓烤盤的位置,就是說我儘量讓成品是在烤箱的正中央.
讓底盤與成品頂部距離燈管的間隔一樣,這樣受熱才比較平均
.

烤乳酪蛋糕的時候

因為底部有加水
稍微接近下方燈管比較沒關係~


 


4: 上色不夠,上面有點裂開,是否因水分乾掉的原因ㄋㄟ?


:我烤東西都習慣讓成品在烤箱的中間
這樣溫度才會平均
起士蛋糕會裂
1.
攪拌過度有些打發了
2.
溫度太高一下子膨脹太快

這就是烤盤要加水的原因
讓蛋糕底部溫度不要一下子上升太塊也不容易裂
烤盤一定要有水
溫度如果一下子太高
還可以加一些冰塊在烤盤上降溫


 


5: 如果要做巧克力口味,怎麼調整配方?


:如果要做巧克力口味
可以將巧克力磚200g隔水加熱融化
奶油乳酪請減少到500g
奶油乳酪攪打成乳霜狀就可以將巧克力醬加入混合

其他步驟材料不變


 


6: 請問奶油乳酪是不是放在冷藏就好了無需冰凍?放在冷藏有效期限是多久?


: 奶油乳酪不能放到冷凍室
冷凍過後會造成其中的水份析離出來
因為奶油乳酪是新鮮乳酪的一種

這樣冰過的奶油乳酪沒有壞
但是就不能再做乳酪蛋糕了
口感會變粉粉的
通常奶油乳酪打開約可以保存20天左右
只能冷藏
切面處可以抹一點酒保鮮

如果已經變成這樣的乳酪
可以代替無鹽奶油做麵包或是加到戚風蛋糕中
也可以酌量加在餅乾麵團中


 


7: 第一步驟只有餅乾的時候,你用器具壓緊時,餅乾會黏在器具上嗎?


: 我做的時候是沒有沾黏在不鏽鋼杯上
也許下一次可以在杯底抹一點油
就可以改善
不然就是餅乾與油混合的還不夠均勻


 


8:為什麼我做的乳酪蛋糕,餅乾體的部分會濕濕的呢


: 因為餅乾會被麵糊浸潤
一定會變的比較濕
這是正常的
有些配方會把餅乾底做厚一點
這樣會比較脆
但是吃起來會比較膩


9: 此做法不需要打蛋白霜,,如果要做2個蛋糕是不是可以一做好2份乳酪麵糊,,2次烤呢?


這種乳酪蛋糕不需要打蛋白霜
組織比較扎實
如果一次做2
可以分2次烤沒問題~


但是第二個乳酪麵糊最好再倒入前再攪拌一下才均勻


 

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上週買了一些法國奇異果,小豬說吃起來沒甜,口感沒紐西蘭的好,


 


所以小兔就拿來做成奇異果醬,吃起來酸酸甜甜,還有濃濃的奇異果味


 



 



吃起來酸酸甜甜的奇異果醬,配上乳酪蛋糕一樣美味唷!




 


奇異果果醬


 


材料:奇異果600g、冰糖300g、檸檬汁1/2顆、蘭姆酒少許、鹽少許、吉利丁3片。


 


做法:


 


1.準備一個耐酸度的鍋子,將奇異果丁,加入檸檬汁,蘭姆酒少許,冰糖,鹽少許一起煮。




煮一煮奇異果的顏色會由綠慢慢變黃了


自己做的果醬如果想要精緻一點,一定要一邊煮一邊把表面的浮末撈掉唷!




因為煮好滿水的,小兔泡了三片吉利丁,加進去拌勻後熄火.




噹~噹~噹~果醬煮好嚕!!


一定要馬上裝瓶,包上保鮮膜,蓋上蓋子,馬上倒放,有殺菌的效果唷!!




 




裝瓶裝好嚕!!









 


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詹姆士說:日本人過年吃蓮藕,象徵前途一切光明,凡事都可以看透透。

所以這道蓮藕料理,可以當做過年的年菜唷!
材料:蓮藕1( 400g )、白醋1小匙、香油2大匙、白芝麻1大匙

調味料:醬油2大匙、味醂2大匙、辣豆瓣醬1小匙、糖少許

作法:

1.
將蓮藕去皮切薄片後,泡水。

2.
取一鍋滾水,下白醋、作法1入鍋汆燙30秒後取出。

加一點白醋燙好撈起來會更潔白和增加它的脆度唷!


3.取一鍋,加香油熱鍋後,下作法2炒熱後,加入醬油、味醂、豆瓣醬炒至收汁後,撒上白芝麻即可。










汁收乾後灑上白芝麻


噹噹噹~煮好嚕!!








這是一道簡單又好吃的日本風味小菜唷!


可以吃熱的也可以吃冷的,兩種不一樣的感覺


一直都好喜歡詹姆士和阿基師做的菜,簡單又好吃~


相關資料:



美食鳳味年菜宴-前途光明 

 

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藍莓起司蛋糕


完全不加粉,也不用打蛋白霜,做法看起來簡單,做起來還是有一點難度,尤其是烤溫不太好掌控,


這次小兔的烘王烤箱,上火120度/下火90度,烤50分鐘.


好像不太成功,因為表面有一點裂開,不知道是不是上火太高或是烤過頭了



這個藍莓蛋糕的配方...是在夏綠蒂家看來的....


外皮:


1.低粉 200 克....180克低粉+20克全麥粉


2. 泡打粉 1/2 茶匙....沒加


3. 無鹽奶油 80克 (室溫軟化)...冷藏直接加


4. 細砂糖 75 克....60克


5. 香草粉 1/4 茶匙....沒加


6. 全蛋 1 個


內餡:


1. 奶油起司(Cream Cheese) 250 克.....台灣一條約230克


2. 酸乳酪 (Sour Cream) 250 克.....台灣一坏約220ml


3. 細砂糖 80 克.....70克


4. 全蛋 2 個


5. 香草粉 1/2 茶匙...1大匙檸檬汁+半顆檸檬皮


6. 鹽 少許


7.新鮮藍莓1杯...  (米杯)


 


外皮作法..


1. 將低粉+全麥粉+冷藏奶油+糖...直接用切拌法...邊切奶油邊壓邊拌....到成~粗粒狀~~


2. 加入打散的蛋...壓成麵糰~~


3. 8吋蛋糕模...底和邊鋪上防沾紙...並將麵糰撲滿底部和邊...邊緣高約3~4公分..
     可用桿麵棍鹽著邊緣~滾勻...放入冰箱冷藏30~40分....




內餡作法..


4. 奶油起司與酸奶油先室溫軟化一小時..... 奶油起司隔溫水(60度)用~手用打蛋器~輕輕延著鍋底拌勻+砂糖+酸奶油+鹽....拌到糖溶解..奶油起司無顆粒..移開溫水..加入檸檬汁和檸檬皮..拌勻..蛋~一個..一個加入並用打蛋器伴勻...記著~千萬別打發奶油喔~


~~使用60度溫水隔水,奶油起司較易拌勻..糖也可在短時間融化..更可避免奶油打發~~



 


 



5. 拌好的乳酪餡倒入麵皮模中...新鮮藍莓~果汁機打碎..加入...並用細竹籤~~隨意畫幾下~~餡料與麵皮高~需差約1公分..因為烘烤時..內線會膨脹...如差過1公分..可直接用手指將麵皮往下壓或直接切除~~







6. 烤箱180度(家用烤箱)..遇熱15分...烤約40~50分....冷藏一天後...風味更佳...


~~烤過的藍莓..變成好美~好美的紫色喔..看起來就~給她好有氣質哩~~










 

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布里歐修麵包(約30顆)


 


材料


A:高筋麵粉600g,酵母粉10.8g,水60g,全蛋液180g(約3顆蛋)


B:鹽10g,二砂糖60g,牛奶180㏄。


C:無鹽奶油210g


 


做法:


冷藏基本發酵8hr~24hr


成型發酵:120g


烤溫180℃,烤25分。


出爐抹上奶油


 



小兔是憑印象做的,更詳細的做法可以去書店看曾美子老師的書"第一次做麵包"


基本上小兔是打好麵糰後,用塑膠袋裝好麵糰放冰箱冷藏8hr~24hr,麵糰就會漲到很大個,拿出來壓掉空氣,就直接分割 滾圓 讓它發酵到1倍大,大概40分鐘到1hr左右,就直接進烤箱烘烤了,表面不用塗蛋液,出爐馬上趁熱塗上一層奶油即可





冷藏基本發酵8hr






出爐抹上奶油,閃亮亮的唷!








這個吃起來濃濃的奶油味,質感也超柔軟的




 

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年初二豬ㄚ姐回娘家,全家去名廚吃飯,


過年期間菜單只有兩種選擇,


我們吃的是6600的菜色,另一種就不清楚了



隨意拍的店內裝飾娃娃,還滿漂亮的





今天的菜都是用大盤子裝的,擺盤擺得很滿漂亮


 



















 



 




 相關資料:


地址: 竹市城北街93號


電話: 03-5331423



新竹.名廚(亞洲美食)-20090822


 


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大年初一剛好是西洋情人節,小豬說:我們去外面吃飯吧!


本來要去御申園吃飯,年初一他們中午休息,我們就只好改換地方囉!!


外面下著毛毛細雨騎車到品田牧場,剛好還有位置就進去嚕!!


第一次到品田牧場,挑高的建築物給人很寬敞的感覺,品田牧場的代表色是黃色,應該是炸豬排的代表色吧!



品田的服務很好,入座後服務生馬上送上菜單和熱麥茶


一喝完馬上又添上,感覺很貼心



黑白芝麻附上一根木杵,先將芝麻磨到七分碎,再淋上兩倍豬排醬,即可沾主餐食用


感覺豬排醬有梅子的味道耶!!



前菜~高麗菜絲淋上桌上的芝麻醬吃起來很香醇,可以無限次續碗唷!


和風杏鮑菇吃起來很多汁,味道濃郁,份量可以再多一點會更棒!


小豬點的辣味菲力炸豬排



主餐: 菲力豬排其實就是豬的腰內肉,所以吃起來很嫩,不過它的辣度是有後勁的唷!


附餐: 金針菇茶碗蒸 鮮魚味增湯 白飯 醃蘿蔔 海帶結 蘋果醋



小兔點的山藥蘆筍+培根海苔捲



主餐: 山藥蘆筍捲吃起來味道很清爽,培根海苔捲小兔覺得比山藥蘆筍捲美味ㄋㄟ


附餐: 金針菇茶碗蒸 鮮魚味增湯 白飯 醃蘿蔔 海帶結 蘋果醋


品田牧場的白飯是用日出越光米煮的,吃起來粒粒分明,QQ的口感,超好吃的,還可以無限次續碗唷!



上圖是: 熱水果茶和蔓越莓奶酪


下圖是: 黑豆玄米茶和抹茶紅豆冰淇淋


熱水果茶與小兔想像的味道差好多,不是很好喝ㄋㄟ


蔓越莓奶酪吃起來味道還不錯,不過蔓越莓在哪裡


黑豆玄米茶喝起來滿純的,好喝


抹茶紅豆冰淇淋吃起來很濃郁,還吃的到紅豆顆粒,很讚


今天要謝謝小豬的美食招待,小兔沒有忘記祝豬豬西洋情人節快樂唷!


相關資料:


新竹.王品牧場


電話:03-5253277


住址:新竹市中正路182號


 

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治咳良方~烤柳丁

 

烤柳丁步驟如下




 








 


 

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這週回兔媽家,發現兔媽新種的香菜,長得滿滿一堆,又很大顆唷!!


兔媽要我多採一些出來,小兔分了一半給公婆,自己也剩滿多的,


不知道要做甚麼??就來試包香菜水餃吧!!


因為我家的豬不愛吃香菜,所以沒包幾顆,希望他會捧場ㄋㄟ~~


吃起來味道跟想像得不一樣,其實還不錯吃啦!!



香菜煎餃


材料: 香菜一把,豬絞肉1斤,豆干5塊,蔥2支,,雞蛋半顆,醬油,香油,胡椒粉,鹽,薑,水4大匙


做法:


1.豆干切小丁,香菜切末,蔥切末.




2.薑和水打成汁,過濾後加到豬絞肉內拌勻,


再加入醬油,鹽,胡椒粉,香油,雞蛋,蔥末,豆干,香菜末,


全部材料拌勻,放冰箱冰一晚,會更好唷!




水餃餡做好嚕!!




開始包水餃囉!!






水餃包好囉!!




今天不用煮的,改用煎的~~


鍋子先加一點油,再把水餃一個一個排在鍋子裏,稍微煎一下


 



準備10g中筋麵粉,100g水拌勻,淋在水餃上,


蓋上鍋蓋悶煮8~10分鐘,


聽到滋滋滋的聲音就表示差不多好了





噹噹噹~~煎好囉!!




裝盤囉!!



煎餃看起來不錯吧!!






來幾張煎餃的剖面照~~











 

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小時候兔媽每年都會蒸一大籠的甜年糕,


還一定會添加香蕉油,一蒸就蒸一整天,


而且蒸年糕的時候,爐火是不能斷的,鍋蓋邊都要圍上一圈毛巾,


兩三個小時要打開來把年糕表面的積水舀起來,喝起來都有香蕉油的特殊香味.


年糕小兔倒是第一次做,搞不懂是要蒸多久,乾脆用電鍋蒸,外鍋用四杯水,蒸出來的效果還不錯唷!


不過這次小兔年糕多加1/4杯的水,蒸出來比較軟ㄋㄟ~~





林美慧老師-紫米年糕


材料:


 


有機黑糯米1/2斤、糯米粉1/2斤、二砂糖1杯、黑糖1/4杯、黑糖蜜2大匙


 


做法:


 


1.紫米洗淨,加入2杯水浸泡4小時,放入果汁機攪打成米漿


 



 



 


 


2.米漿容器內放入二砂糖、黑糖、黑糖蜜混合,加入糯米粉攪成糊狀



 




 


3.倒入鋪有玻璃紙的模型中,移入蒸鍋以中強火蒸80分鐘


 



紫米年糕蒸熟後顏色變好黑呀!!


 



 



 


4.待涼即可切食,或切片沾上蛋液煎至回軟即可


 






 


切片沾上蛋液,下鍋煎一下~~


 



 


噹噹噹~煎好囉!!


 




 


相關資料:


 


食譜資料來源: 料理美食王 紫米年糕


 

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冬季的蘿蔔是很甜的,拿來做蘿蔔糕最棒了,


 


小時候每年過年兔媽都會做一大籠的蘿蔔糕,


 


先將米泡一個晚上,第二天再磨成水狀,


 


小兔好喜歡蘿蔔糕一出爐的香味,


 


兔媽也都會趁熱挖一大塊在碗裏,淋上一點醬油膏,


 


給我們這些小孩墊墊胃,簡單的味道,吃起來就是人間美味了


 


這次光切臘肉丁就切好久,而且澄粉我用半杯的太白粉及半杯的玉米粉替代,


 


做出來的口感滿軟Q的唷!!


 



 


林美慧老師-臘味蘿蔔糕


 


材料:


在來米粉1斤、澄粉1杯、水6杯、白蘿蔔3斤、廣東臘肉末1條、香菇末4朵、蝦米2大匙


 


調味料:1大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1小匙


 


做法:


 


1.白蘿蔔去皮刨絲、蝦米泡軟切末



2.起鍋放入香菇丁、肥臘肉丁拌炒,放入蝦米、瘦臘肉炒至香味傳出



3.加入蘿蔔絲、鹽、雞粉、胡椒粉調味,淋入水燜煮約3-4分鐘熄火



 



4.容器內放入在來米粉、澄粉、淋入水拌成粉漿



5.粉漿倒入鍋中加熱與食材混合,攪拌糊狀



 



6.粉漿倒入鋪有玻璃紙的模型,表面抹平後,放入蒸籠,以中火蒸40分鐘



 



7.待涼後即可切食或起鍋熱油煎至金黃即可












廚師叮嚀:


 


1.沒有澄粉可用半杯的太白粉及半杯的玉米粉混合


 


 


相關資料:


 


食譜資料來源: 料理美食王 臘味蘿蔔糕


 


 



1.若想吃硬一點的口感,不要加入澄粉,水量則減為4杯


2.燜煮蘿蔔的火力為中小火


3.拌炒至稠糊火力為小火


4.若想用芋頭取代,可用1顆大芋頭約2斤,因為芋頭不出水,所以在和調味料煮時用3杯的水量,而拌粉料一樣用6杯水量.



5. 1杯的量杯容量為240CC


6.拌粉料的水為6杯,因為蘿蔔會出水,此處加入的水約1/2杯.


 


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  • Feb 07 Sun 2010 07:58
  • 香糟

香糟的做法跟醉雞滿像ㄋㄟ,這次小兔用整瓶的陳年紹興酒,吃起來酒味超濃厚的,有點太鹹,


所以酒:魚露的比例是用2:1,就一定要記得不要再加鹽,會太鹹唷!


小兔帶一些給兔媽吃,兔媽說:可以多做一些過年慢慢吃~~味道非常好



李梅仙老師-香糟


 


材料:


 


鴨翅5支、鴨胗6個、鴨腳5支、毛豆夾1/2斤、芋艿1/2斤、豬舌1個、蔥2支、薑1塊、花椒粒八角1小匙


 


調味料: 魚露1杯、紹興酒1瓶、鹽少許


 


做法:


 


1.滾水中放入芋艿,加入鹽、毛豆川燙燜煮,加入花椒粒調味


 


2.炒鍋內煮滾水,放入八角、花椒、蔥段、薑片



3.放入鴨翅、鴨腳、鴨胗、豬舌燜煮20分鐘,撈出泡入冰水中漂涼







 


4.芋艿、毛豆撈出泡入冷水中漂涼


 


5.容器中放入魚露、紹興酒和食材,泡約12小時備用


 



6.將食材切塊、切片盛盤即可



 



 


廚師叮嚀:


 


1.豬舌料理前修去多餘油脂及骨頭,放入一根筷子下鍋川燙才不會縮


 


2.酒和魚露的比例為2:1


相關資料:



食譜資料來源: 料理美食王 香糟


 


1.任何食材都可以作香糟


老師說,前置作業只要煮熟即可


2.梅仙老師說香糟的調味料,可以作料理酒使用.


煮魚時就可以添加....在調味中


3.可以不用加鹽巴,因為魚露本身就有鹹味,


作香糟的醬汁可以重覆使用.


若味道變淡,可以再加魚露增味使用。


 

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農曆過年快到了,電視節目都在教年菜 年糕 發粿...等等,


小兔也買材料回來試著做做看,


第一次用一般吃飯的碗,平底鍋蒸煮做得不成功,因為發粿被滾水淹沒了,表面變糊糊的,


第二次就改用咖啡杯,用電鍋蒸,蒸出來就很美唷!!


隔天在切片用煎的,表面煎到焦黃,吃起來脆脆軟軟QQ得很好吃唷!!



 



蔡季芳老師-黑糖芝麻發粿


 


材料:


 


黑糖1杯、熱水1/2杯、冷水1杯、低筋麵粉11/2杯、蓬萊米粉1杯、泡打粉1小匙、小蘇打粉1/4小匙、炒香白芝麻2大匙


 


做法:


 


1.黑糖加熱水攪化,加入冷水調勻放涼備用



2.鍋內燒開水,將瓷碗放入熱水鍋略微蒸熱杯模套上杯墊紙備用


 


3.低筋麵粉加蓬萊米粉、泡打粉、小蘇打粉混合,加入黑糖水中調成粉漿




 


杯子要先預熱,會比較好脫模唷!!



 


4.粉漿盛入杯中至九分滿,撒上炒香芝麻,移入鍋中加蓋,用大火蒸12-15分鐘



 


蒸好囉!!超美的啦!!


 


讓人開心得咧!






 


 


5.杯模取出立刻脫模,瓷碗略放2-3分鐘後脫模即可


 


來一杯嗎??














 







 


切片用鍋子煎一下,煎到表面有一點焦黃就可以了~


 



 



 


煎好囉!!吃起來表面脆脆的,內部軟軟的,還有濃濃的黑糖香~~


 




 


廚師叮嚀;


 


1.沒有蓬萊米粉可用在來米粉取代份量比1杯略少即可


 


2.鍋蓋上有孔洞須用牙籤或膠帶封住,以防止熱氣散出


 


 


相關資料:


 


食譜資料來源: 料理美食王 黑糖芝麻發粿


 


蓬萊米粉.........谷統 (05)221-9918,可以打電話去尋問,感謝!


 

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