目前日期文章:200810 (30)

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【泰式椒麻雞】   賴銘凱


 


主料 / 去骨雞腿 2隻、地瓜粉 少許



醃料 / 雞蛋 1粒、雞粉 1/2小匙、糖 1小匙、胡椒粉 少許



調味料 / 泰式甜雞醬(泰式甜辣醬) 3大匙、檸檬汁 3大匙、香菜 少許


、蒜末 1大匙、糖 1大匙、魚露 2大匙、辣椒末 2


 


做法:


1、將雞腿加入雞蛋、胡椒粉、雞粉、糖拌勻,醃15分鐘。


2、將少許香菜切末放入容器中,再放入泰式甜雞醬(泰式甜辣醬)


     、檸檬汁、魚露、辣椒末、蒜末、糖、調合做成椒麻醬備用。


3、將雞腿沾裹上地瓜粉、下油鍋150度炸三分鐘至熟,撈起瀝油,


      切塊盛盤。


4、將椒麻醬平均淋上雞腿即完成。


 


 


資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=180500


 

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【甜豆仁蝦麵】


 



主料 / 蝦仁 300g、甜豆仁 200g、蛋白 2個、鴻喜菇 100g、蒜頭 3


           、芹菜 1



調味料 / 胡椒粉 1/2小匙、雞粉 1小匙、酒 1小匙、糖 1/2小匙、


                太白粉 3大匙


 


做法:


1、蝦仁和蛋白放入蔬果調理機裡打散,慢慢加入玉米粉再打勻,


      取出放入塑膠袋中,角切小口,擠到熱水中汆燙變成蝦麵,


      泡入冰水中備用。


2、鴻喜菇處理成塊狀、蒜頭切末、芹菜切末,備用。


3、鍋中放入油,將芹菜末、蒜頭爆香後,加入鴻喜菇、甜豆仁,


      打一點水,倒入蝦麵拌炒,放入雞粉、胡椒粉、酒、糖調味,


      炒熟後即可盛盤。


 


 


備註:   老師是以玉米粉代替了太白粉,所以用量為食材太白粉的用量 3大匙


 


 


資料來源:  http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=181366

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【香辣蟹】 賴銘凱


主料/ 螃蟹 2隻、冬粉 3球、蔥 3支、薑片 10片、八角 1粒、


           花椒 1大匙、粗辣椒粉 1大匙、香菜 適量


 



調味料 / 辣豆辦 1大匙、甜麵醬 1大匙、雞粉 1大匙、糖 1大匙、


               米酒 2大匙、醋 1大匙、香油 適量


 


做法:


1、洗淨的螃蟹切塊,沾裹地瓜粉備用。


2、起油鍋燒熱160度,放入螃蟹炸約3分鐘至熟,撈起瀝油備用。


3、燒一鍋熱水,放入冬粉後,關火燜煮。


4、炒鍋放入3大匙油,加入薑片、花椒、八角炒香之後,放入蔥、


      粗辣椒粉拌炒片刻,放入辣豆瓣、甜麵醬、略炒30秒。


5、加入1碗水與糖、米酒調味後,放入螃蟹拌炒1分鐘,起鍋前鍋


      邊淋上醋。


6、冬粉撈起打底,放上螃蟹與炒料,再放上香菜擺飾,即完成


      香辣蟹。


 


資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=181367


 

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回鍋肉片    駱進漢


主料 / 滷豬腱 半個、蒜苗 3支、蒜頭 3個、辣椒 1支、


           薑 2片、香菜梗 2根、蔥油餅 4張



調味料/ 豆瓣醬 1小匙、糖 1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、


              酒 1小匙、甜麵醬 1小匙


做法


1、將蒜苗切段;薑切片;辣椒切片;豬腱切片,備用。


2、鍋中入少許油爆香蒜頭、薑、辣椒後,加入豆瓣醬,


     再入一點油炒成油亮色後,加入酒、甜麵醬、胡椒粉、糖,


     然後將豬腱、蒜苗、香菜梗放入快炒均勻即可。



3、蔥油餅煎金黃色後,可包回鍋肉兩吃。


食全小幫手


 


 


 


Q:[回鍋]是我們對隔夜菜的統稱,其實[回鍋肉]是哪裡的地方菜色?


※ [回鍋肉]是四川首創傳統名菜,菜味濃而香,之所以有名,


     全靠豆瓣醬支撐。




※ 多數四川家庭都將豬肉加豆瓣烹製成「回鍋肉」,


     回鍋肉源於民間祭祀,是將敬神祭祖的煮熟豬肉


     在敬獻之後拿來回鍋食用,因而也稱「回鍋肉」。



回鍋肉基本材料為豬肉、青椒或蒜苗、豆瓣醬、



 



    甜麵醬、鹽,豬肉是主料


 


資料來源:  http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=182622


 

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【港式牛小排】 李梅仙老師


 


材料 / 牛小排 3條、洋蔥 半個、紅辣椒 2支、大蒜 5粒、蔥 1支、


           青椒 適量、紅椒 適量


 


醃料 / 醬油 1小匙、酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、新鮮鳳梨 2


 


調味料 / 蠔油 2大匙、糖 1小匙、黑胡椒粉 1大匙、鹽 1/4小匙、


               太白粉 2大匙 半杯


 


做法:


1、鳳梨切塊,擠汁放入一容器中,將牛小排切開成3片放入,拌入


      醬油、胡椒粉、酒一同醃漬。


2、洋蔥切片;大蒜切片;蔥切段;青椒、紅椒切段,備用。


3、醃10分鐘後,每片沾上太白粉入鍋煎香後取出。


4、鍋中入1大匙油爆香大蒜、洋蔥、辣椒,放入蠔油、糖、打一點


      水放入胡椒粉、鹽,紅椒、青椒,加入牛小排,再入蔥段翻


      炒起鍋盛入容器中即可。


 


 




食全小幫手:


    牛小排,全名Bone-in Short Rib,


     是取第6~8節肋骨部位橫切下來的帶骨部位,


     去骨牛小排是再經修整而成。


     有豐富的油花脂肪,肉質柔軟帶咬勁,是最好的炭烤食材。


     聞名遐邇的台塑牛小排就是使用這個部位製作的。


 


 


資料來源:  http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=181858


 

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三鮮鍋貼       李梅仙老師


主料 / 中筋麵粉 1斤、絞肉 10兩、蝦仁 4兩、韭黃 半把、蔥 1支、薑 1塊
調味料 / 醬油 1小匙、 鹽 1/4小匙、胡椒粉 1/4小匙、香油 1小匙、糖 1/3小匙


做法


1、韭黃切末、蔥切末;薑切末;蝦仁剁粒之後,放入絞肉一起拌勻,


       加入醬油、胡椒粉、 鹽巴、香油調味,攪拌片刻後,放入薑末、蔥末,


       再入韭黃、加一點米酒,持續攪拌產生黏稠狀,即成餡料。



2、做燙麵皮:2杯麵粉加1杯70℃熱水,揉成麵糰,醒20-30分鐘後取出
  


       揉成長條狀,分切成18g-25g的小塊。



3、把麵皮擀開,包入餡,兩頭不需密合,成長條狀。


4、平底鍋入油,排入鍋貼,小火略煎一下,倒入麵粉水(一大匙麵粉+半碗水),
  


      蓋上鍋蓋煎至收汁,時間約5-7分鐘左右,即可起鍋。


Tips:


蝦仁不需打成完全泥狀,容易喪失口感


和餡可抓一部份的餡料用摔的。


餡料也可用來包水餃


水溫約70-90℃即可,不需要滾燙開水


煎餃:呈水餃形狀。
鍋貼:呈長條狀,兩頭沒有密合。


擀餃子皮訣竅
a.以手心將麵皮壓平
b.食指、中指放在麵皮下方中心點
c.一手持擀麵棍,一手以手指轉圈


鍋貼兩端不密合,能使熱氣流通,較快熟


煎鍋貼倒入麵粉水有助熱效果


鍋貼回溫方法:灑點水於鍋貼之上再煎,可保持鍋貼脆度。


 


資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=182590


 

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【荔甫紅乳扣肉】  李梅仙老師


 


材料 / 芋頭 半個、五花肉 1斤半、紅豆腐乳 2塊、蔥 1支、薑 1塊、


           豆苗 4


 


調味料 / 1小匙、鹽 1/3小匙、酒 1小匙


 


做法:


1、紅豆腐乳加水,用果汁機打成泥狀,入酒、糖、鹽調味,備用。


2、去皮的芋頭切0.3公分片狀,過炸撈出備用。


3、汆燙過的五花肉抹上少許醬油,入鍋油炸,取出放冰水冰鎮,


      再切片。


4、豆苗炒熟,盛入盤中。


5、取一深碗,將芋頭片、肉片沾上豆腐乳汁,以一片肉一片芋頭


      的方式依序排入碗中,填滿後入蒸籠蒸40分鐘,取出將剩餘醬


      汁倒出,扣入盤中。


6、多餘醬汁勾芡淋在肉上,並放上豆苗擺飾即可。


 


 


資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=183309


 

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【蒜茸酥油料理】  林秋香老師


 


主料 / 草蝦 12隻、地瓜葉 300g、蔥末 適量、大蒜 1碗、水 2


 


調味料 / 蒸魚醬油 2大匙、酒 1/2大匙、鹽 適量


 


做法:


 1、準備好1碗蒜茸和沙拉油500cc,一起放入鍋中加熱,至蒜茸


       成金黃色後熄火,即成蒜茸酥油。


2、蝦去頭,從腹部剖開後,淋上蒜茸酥油、米酒、入鍋蒸3分鐘


     後取出,再入蔥末再蒸約3分鐘,起鍋淋上蒸魚醬油,即成蒜茸草蝦。


3、地瓜葉放入空的熱鍋中,蓋上鍋蓋悶煮2分鐘,取出淋上蒜茸酥油


     與蒸魚醬油即可。


 


  


蒜茸:


材料 / 大蒜 1碗、水 2


 


蒜茸做法:


1、將大蒜和水倒入果汁機中,打成泥後取出。


2、擰掉多餘的汁液,將蒜茸放入濾網中,隔清水清洗乾淨,即成蒜茸。


 


 


資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=184240


 

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【廟口天婦羅】  賴銘凱


 


主料 / 旗魚漿 300g、花枝漿 300g、去殼草蝦 6尾、蒜末 30g


            蘆筍 1支、小黃瓜 300g、海苔 1張、香菜 1支、紅蘿蔔末 30g


           、起司片 4片、水煮蛋 2   



醬汁 / 紅話梅 1粒、海山醬 1碗、糖 6大匙、蕃茄醬 2大匙、水 2


            、地瓜粉 4大匙、香油 2大匙、辣椒醬 2大匙


 


 


做法:


1、水煮蛋以一開四,備用。


2、海苔切片、籚筍切段,用海苔將蘆筍捲起成籚筍捲,備用。


3、蝦仁斷筋,拉成長條狀備用。


4、煮一鍋水,放入話梅、海山醬、糖、辣椒醬、蕃茄醬,煮成


      醬汁,再用地瓜粉勾芡備用。


5、將旗魚漿混入花枝漿調勻,然後準備一剪開的塑膠袋,攤開


      抹上香油,再抹上混合好的魚漿,放上蝦仁,包成長條狀。


6、另取魚漿分別包入蘆筍捲、水煮蛋、起司片。


7、起油鍋油溫約150-160度,把捲好的魚漿下油鍋炸成金黃色,


      撈起瀝油擺入盤中。


8、再將剩餘的魚漿和胡羅蔔末調勻,以手掌捏成扁圓形狀,放


      入油鍋中炸至金黃取出擺盤,放上醃好的小黃瓜、淋上醬汁


      、放上香菜即可。


 


 


【醃漬小黃瓜】


 


材料 / 小黃瓜 2條、鹽 1大匙、糖 1大匙、白醋 1大匙、香油 1大匙


 


做法:


1.小黃瓜切圓片,先醃入鹽、糖、蒜頭1小時,再加入香油、白醋即可。


 


 


  


自製魚漿:


a.將魚塊放入果汁機中,加入一點水打勻


b.入糖、鹽調味


c.旗魚、鯊魚、鱈魚皆適合打成魚漿


 


 


 


資料來源:  http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=183519


 

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【莎莎醬香雞+黃金蛋花湯】  林秋香老師


 


主料 / 去骨雞腿 2隻、蛋 5粒、月桂葉 2片、巴西里 適量、西洋芹 1


           帕瑪森起司粉 60g、起司片 2片、洋蔥 半個、麵粉 1大匙、蒜 3


 


調味料 / 適量、胡椒粉 適量、義大利綜合香料 少許、橄欖油 1大匙


 


做法:


1、鍋中加水放入洋蔥片、月桂葉、西洋芹和雞腿肉,入鹽調味煮20分鐘


      後撈出所有材料。


2、蒜切片、巴西里切末備用。


3、將蛋打散後加入胡椒粉、帕瑪森起司粉調勻,接著加入義大利綜合香料


      、巴西里末,調勻後倒入湯中熄火,即成黃金蛋花湯。


4、雞腿肉瀝乾後沾上麵粉,起油鍋加入橄欖油、蒜片爆香,將雞腿煎至金


      黃後,加鹽調味,加一點蛋花湯汁,灑上巴西里末,放入起司片約再煎


    2分鐘後取出,放上調好的莎莎醬,即成莎莎醬香雞。


 


 


【莎莎醬】


 


材料 /蕃茄丁 150g、洋蔥末 30g、大蒜末 10g、辣椒末 5g、香菜末少許


           、檸檬 1顆、鹽 適量、胡椒粉 適量


 


做法:


1、取一容器,將汆燙去皮切末的小蕃茄、洋蔥末、蒜末、辣椒末、鹽和


   糊椒粉充分混合。


2、取少許檸檬皮屑,一起和檸檬汁擠入綜合醬汁中。


3、接著加入香菜末,可視個人喜好入一點糖調味,就成了莎莎醬。


 




食全小幫手:


橄欖油使用小秘方:


   烹調前將食物醃蘸浸泡,可烘托香料及豐富口感;


   煎、炒時使用橄欖油可減少洋蔥的辛辣氣味,


   也可減低番茄的酸度,油膩感也較低;


   涼拌時與檸 檬汁、水果醋一塊添加,


   可保持蔬菜的青翠;煮食一般米飯時倒入橄欖油,


   米飯更為香Q、飽滿;煮食義大利通心麵條時加入橄欖油,


    可防止麵條黏結。


 


資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=181857


 

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【乾烹飄香雞】  李景龍


 



材料 / 去骨雞腿 1隻、雞翅 2支、紫洋蔥 1粒、芹菜段 100g


            薑 1塊、辣椒 1支、蔥 1


 


醃料 / 薑汁 2大匙、米酒 30cc、鮮味露 30cc


 


調味料 / 花生油(沙拉油) 2大匙、白糖 2大匙、雞粉 1大匙


 


做法:


1、雞翅切段備用。


2、雞肉加入醃料醃漬3分鐘備用。


3、紫洋蔥切絲、芹菜切段、薑切片備用。


4、平底鍋加熱後,倒入花生油或沙拉油、醃漬好的雞肉入鍋


      至兩面金黃,起鍋切塊再回鍋炸至全熟。


5、放入薑片、辣椒、蔥拌炒片刻,再加入其它蔬菜料,與雞肉


      一起炒香後,加入白糖、雞粉翻炒均勻,   起鍋前加入少許


      鮮味露提香即完成。


 


 


資料來源:http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=184227


 

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【梅菜豬肘子】  李梅仙老師


 


 


主料 / 蹄膀 1個、梅乾菜 1包、蔥 4支、薑 1塊


 


調味料 / 醬油 1杯、紹興酒 1大匙、冰糖 1大匙、八角 1粒


 


做法:


1、部分的蔥切成段入水中煮滾,將刮淨雜毛的蹄膀,放入汆燙洗淨


      ,其餘的蔥切成末,備用。


2、油鍋用蔥薑爆香,放入蹄膀,淋上紹興、醬油、放入八角一起煮滾。


3、加水蓋過蹄膀最少1/2,用大火燒開後,轉小火續煮約2小時至肉香


      軟爛,入糖續滾至收汁。


3、梅乾菜洗淨、切細末,鍋中入油1大匙燒熱後,放入梅乾菜末炒香,


      打一點水、入醬油、糖各1小匙調味後,即可排入盤中。


4、取出滷好的蹄膀,放在梅乾菜上,灑上一點蔥花即可。


 


 


紹興三烏:烏紗帽、烏棚船、梅


 


 


 


資料來源:  http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=184547


 

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第一天在宜蘭傳統藝術中心溜搭了一整天,老街上有很多很傳統的東西,也有很多DIY的東西,喜歡可以花一點錢去體驗一下各式各樣的活動,也有很多表演活動,有機會可以去走走~


有一家是木碳館,我記得只要燒的溫度有八百度以上的木碳都會通電,但人去摸它是不會被電到的,還有只要在電器前面放一條備長碳就有抵消電磁波的效果,水中放備長碳可以讓水變鹼性,備長碳是沒有使用期限的,三個月就拿出來用刷子把表面刷乾淨,拿去曬太陽~定期保養它~可以用一輩子唷!











這是拉糖蔥表演唷!







蘭陽舞蹈表演~










黃家古厝~









傳藝中心的午餐~






燈籠展~








DIY拓印畫~




可愛的麻將豬~








紙箱王~









酒套~




布袋戲~












 




















 

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童話村位在宜蘭的羅東...是我們今晚要住宿的民宿唷!


還可以去羅東夜市逛一圈...吃看看很有名氣的粉圓冰(1078攤) 阿灶伯羊肉羹(1094攤) 碳烤風味 卜鴨 諾貝爾奶凍捲








這麼多的魚...是民宿主人給遊客體驗奶瓶餵魚的樂趣~




這是公主兩人套房~還不錯唷!


也可以貼錢換成四人房~我們有去觀賞過~確實很豪華~有液晶電視~老闆說:可以泡原湯



簡單的中式早餐~還有一盤地瓜葉 土司  豆漿 洛神花果醬~



民宿主人借我們腳踏車~騎了好久才到~梅花湖風景區~


我騎到腳發軟啦~


在慢慢騎腳踏車繞梅花湖一圈~不一樣的角度~有不一樣的美~還有鴨子在水中悠閒的玩水~
















這是宜蘭三星很有名的味珍香卜肉店~來這一定要試試他們店裡的卜肉,


我跟小豬的午餐點了半盤卜肉(110元) 炒山蘇(130元) 炒麵(55元) 還有店門口有名的三星蔥油餅(2個50元)







 





諾貝爾奶油凍~






羅東夜市的粉圓冰(1078攤)


一個是芝麻豆花粉圓(45元),一個是綜合粉圓冰(55元)





 

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一進到三星沿路都種好多這樣的蔥,一攏一攏的很壯觀



這是青蔥文化館外面的招牌,很可愛的蔥騎車唷!



青蔥文化館


  是三星地區農會所設立的文化館,主要以三星當地的農特產--蔥、蒜為主角。文化館內佈置著許多三星蔥、蒜的歷史、演變、種類、構造、種植過程、生活上的運用、相關俚俗語…等知識,十分富教育性質,更適合親子活動、校外教學及遊客們的參觀。



  文化館後方還設有三星特產的販賣部,提供遊客購買伴手禮的服務,還有宅配到府的服務喔…。


  開館時間:
  星期一至星期五 → 上午八點至下午五點。
  星期六至星期日 → 上午九點至下午六點。






















 

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這則好笑....哈哈!................


 


夫妻倆看奧運會足球賽,妻子興奮不已,抱老公撒嬌

妻子:老公,今晚你也要射我的門喔!

夫一把推開妻子

老公:妳懂個屁啊,射自家門算輸,射別人的才算贏!



 


 


 


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超天然的防蚊方法


> 是有一點好笑啦 ! 不過,倒是可以試試看
> 可是  醬會覺得自己很像會走路的麻油雞耶.......
> .
>
>
>
> 超天然的防蚊方法
> 今天下午去幫兒子買一雙鞋子,老闆看了兒子的腳說,怎這麼多紅豆冰呀!
>我只好無 奈說蚊子真的好多哦!市面上賣的防蚊液每家都說很天然,但裡頭還是參了
一些化學
> 成份,雖然我有買了一瓶但最後還是沒在用老闆就報我一個最天然最安全最古老的方
> 法,他說,他們常常去爬山什麼的,山上蚊子很多,但是只要用一滴麻油滴在手
> 上,兩隻手抹一下,拍打在寶寶手上和腳上,最後手上沒油了,但還有麻油的味
> 道,就輕輕拍一下寶寶的臉上,爬一個山下來 ,蚊子都躲的遠遠的哦!

> 我聽了這個方法後很高興的回家試驗看看,把麻油弄在兒子手腳和臉上,就帶去公園
> 試試看,^^ ~~ 哇天阿居然發現有 3隻蚊子一直想咬兒子,但卻只敢在旁邊飛來飛去
> 兒子身邊突然好像多了一層防護罩耶,蚊子僵持了5分鐘還在飛,但就是不敢靠近,

>
> 後居然跑來咬我這在旁邊試驗的媽咪因為我沒擦,真的有效耶~

> 好高興哦現在弄了一個小瓶子,隨身帶著且只要一滴麻油哦弄上身體一點都不油,且
> 有香香的麻油味,才發現原來最天然最安全的防蚊方法是隨身可得的且不用花錢去買
> 哦……..^^
>

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猛喝冰紅茶 泌尿系統易結石

喝冰紅茶抗酷暑可能影響健康?美國最新案例顯示,猛喝冰紅茶可能增加泌尿系統結石的風險

,主因是紅茶內含有「草酸鹽」這種成分,累積在腎臟、輸尿管內會增加結石生成量、影響健康。

芝加哥羅耀拉大學教授米爾納表示,男性的結石風險本來就比女性要高,一旦年過四十,風險更是急遽上升;如果已經是容易結石的體質,還狂喝冰紅茶,最後就是結石上身。

含草酸鹽會增加結石生成量

許多人也許會以為可樂或啤酒的風險高而改喝冰紅茶,但對於那些容易生成結石的人,喝冰紅茶可能適得其反。醫生建議,對抗結石除了避免高草酸鹽的食物,如菠菜、巧克力、大黃、核果,並吸收鈣質以吸附草酸外,最好的方法還是補充水分,特別是容易流汗的夏天。

醫生建議,夏天解渴、補充水分的最好方式還是多喝白開水

,或者用檸檬片調味。新鮮的檸檬汁因為富含檸檬酸鹽,可以抑制腎結石的發生。

一名求診病患穆拉克就說,他以前一天至少得喝六杯冰紅茶

,但最後是引來結石上身。四十六歲的他說,結石的痛真是難以言喻,「差不多就跟婦女要生下一個渾身是刀的小孩一樣」。

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昨天貓貓託朋友送給我一盆九層塔,說是一個月大了,很大一株~謝謝她的愛心


一放到陽臺就聞到它的香味了~真的好香呀!



 

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地瓜熱狗毛毛蟲

















 

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