目前日期文章:200709 (100)

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天下沒有飛不起來的氣球,如果有,只因它沒有「被打氣」;
天下沒有教不會的大笨人,如果有,只因他從未「被讚美」!


讓我們學習多欣賞、多鼓勵別人,使我們的「人緣基金」與日俱增!



想當皇后,先把丈夫當國王!──拜託,請讓我感覺自己很重要!
人與人之間的交往、互動,都是基於「平等互惠」的原則,也都希望被尊重、被肯
定、被了解,而不喜歡「被忽視」;所以,我們必須注意到別人心中的「最愛」……

十年前,我在擔任電視記者時,常參加許多記者會。
記得有一次,某部長在記者會後,很親切地與在場的男女記者們一一握手;當時,
我身旁是友台一位頗具知名度的女記者,而我是沒沒無聞的新進記者,所以當部長走到
我面前和我握手時,他的眼光卻注視著我身旁的女記者,很熱絡地和她寒暄。
那時,我真覺得「很失望」,甚至覺得「受辱」。
沒錯,我是個沒有知名度的小記者,但當部長您主動來和我握手時,拜託您好歹也
「看我一眼」、不要把我當成「空氣」好不好?
再怎麼說,我也是一個好不容易才考上的電視記者,

我也有「自尊」啊!
◎◎◎◎◎

是的,「自尊」是人們的基本需求,每個人都希望「被人尊重」、「被人肯定」!
假如對方連看都不看我們一眼,我相信,其「握手」只是虛情假意、敷衍了事,根本沒
有真心誠意!

所以,有人說:「沒有眼光對視,就沒有所謂的溝通。」的確,「眼光的對視、真
心的對話」,才會使對方覺得受到尊重,「自尊的需求」才能得到滿足,也才能提升對
方的「自我價值感」(self-value)。

以前心理學老師就告訴我們:
每個人的身上都帶著一個「看不見的訊號」!
什麼訊號呢?就是──「讓我感覺自己很重要!」(Make me feel important!)
想想,真是如此!

我們一直都希望別人「看重我們」,不要「視我們為無物」;相同地,對方其實也
正帶著那「看不見的訊號」──
我們也要讓他感覺他很重要!
這本來就是互惠、互饋的,不是嗎?

◎◎◎◎◎
全世界知名的「玫琳凱化妝品公司」創辦人玫琳凱女士,曾說過一個故事:
多年前,她開著一輛老舊汽車,到福特汽車的展示中心去,因她手頭上有錢,想買
一部黑白相間的新轎車。
進了福特展示中心,業務員看她開著老舊的車子,斷定她買不起新車,所以就不把
她當一回事。
當時,剛好是中午,業務員說,他趕著赴午餐約會,就託辭先走了。
由於玫琳凱女士急著購買新車,所以想見業務經理,但經理亦不在,下午一點才會
回來。
於是玫琳凱只好悻悻地逛到對街Mercury 的汽車展示中心。
該中心正展示一輛「黃色轎車」,儘管玫琳凱很喜歡,但價錢卻遠超過她原本的預
算。

可是,那業務員的談吐十分殷勤、誠懇;
而在閒聊時,玫琳凱說,想買車是因為當天是她的生日,想買部車送給自己當「生
日禮物」。
後來,業務員禮貌地說他有點事,請求告退一分鐘,隨即回來。]

未料,十五分鐘之後,一秘書小姐帶來「一打玫瑰」,而那業務員就把整打玫瑰送
給玫琳凱女士,祝賀她「生日快樂」!
天哪,玫琳凱說,當時她真的「太訝異、太驚喜、太意外」了!
不用說,玫琳凱後來買的是──遠超過預算的
Mercury黃色轎車。
因為,那聰明的業務員看到玫琳凱女士身上正散發著無形的訊號──「讓我感覺自
己很重要!」而他所表現的,就是讓玫琳凱女士感覺「自己很重要、很受禮遇」!
◎◎◎◎◎

我在想,如果換成我去買車,而受到如此禮遇相待,我可能也會和玫琳凱一樣,十
分感動地下訂單買車;畢竟我們都希望「被重視」,而不喜歡被當成「空氣」啊!

曾有一位長得很帥的教授說,他太太長得不漂亮,而且年紀比他還大,在外人看
來,兩人並不匹配,但他為什麼還要娶她呢?
「因為,我太太常誇我,說我很有能力、腦筋很棒、很會理財、做事做得很好、穿
衣服很有品味、對人很友善……」

這教授告訴學生說:
「我以前的漂亮女朋友常嫌我、說我不好,只有我太太會稱讚我,而我就喜歡這種『被灌迷湯』的感覺!」
的確,我們的另一半、家人、朋友、同事也都正在期待──「讓他感覺自己很重
要」,
因為人的「自我價值感」,是經由別人的肯定、讚美而來;
只要「讓他感覺自己很重要」,對方也會善意地給我們「正面的回饋」啊!

所以,前些天我故意對太太說:「妳好辛苦噢,坐完月子還要帶兩個小孩,而且,
還把小孩帶得那麼聰明、可愛,都那麼像妳!」

未料,我太太一臉嚴肅地說:
「你少來,我知道你的計謀,你是不是又想拿錢去買音響了?」哈!
溝通小站
你會彈鋼琴嗎?可能會!

因為任何人都能夠在鋼琴上彈出聲音,即使小貓走過鍵盤,也會發出聲音。
但是,鋼琴「會彈」和「不會彈」、或「彈得好不好」,就有很大的區別。
人際關係也是一樣,「好」和「不好」之間,有極大的區別;
但是,人際關係欠佳的人,並不是天生就註定一直如此,
其實他只是缺乏經營、訓練不足罷了!
從學理上來看,人與人之間的交往、互動,
都是基於「平等互惠」的原則,
也都希望被尊重、被肯定、被了解,而不喜歡「被忽視」。

所以,我們必須注意到別人心中「想要」的東西,
也要看到對方最「在意」的東西,那就是──
自我尊嚴感──「重視他,讓他覺得自己很重要」。

《雜法藏經》中有所謂的「無財七施」,意即「眼施、顏施、心施、身施、言辭
施、座位施、房舍施」;其中,
溫柔關心的「眼施」、

和顏悅色的「顏施」、

誠懇親切的「心施」、
溫暖人心的「言辭施」,
都是我們人際溝通中可以學習做到的啊!

賽涅卡曾說:
「如果想獲得別人喜愛,就得先去喜愛別人。」


的確,當我們先釋放「喜歡對方」的良性訊息時,

對方也會「投桃報李」地回應;
當我們真誠重視對方時,對方必將「眼睛為之一亮」,進而「心受感動」地善意回
應。
所以,我很喜歡西方人的一句話 ──

「想做皇后,應先把丈夫當國王」;
意即「如果妳想要當皇后,就必須把老公當成國王一般對待

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美國專家指出:菠菜是“男人的最佳食物”

美國男性生活類雜誌《Best Life》日前刊登了一篇題為“男人每天必吃的八種食物”的文章,在多種能促進男性健康、提高健身效果甚至是有助於提高男性性能力的食物中,菠菜名列榜首,號稱“男人的最佳食物”。
美國專家的理由是,菠菜能促進肌肉生長,提高性能力。文章指出,菠菜中含有的3脂肪酸和葉酸,能為肌肉的合成提供一定能量,葉酸還能夠加快通往生殖器官的血液迴圈,提高性能力。我國營養專家對菠菜的營養價值也表示了認可。

說到葉酸,很多人第一反應是孕婦的“專利”,但上海第六人民醫院營養科主任醫師徐輝告訴記者,其實葉酸對於男人來說,也是增強健身效果的一個需要補充的元素。菠菜含有豐富的葉酸,每100克菠菜的葉酸含量高達347微克,名列蔬菜之首。葉酸不但可以幫助顯示男人力量的肱二頭肌收縮有力,而且可與菠菜中同含的3脂肪酸一起提供肌肉生長所需要的能量,還可使肌肉對胰島素更敏感,有利於增大肌肉減少脂肪。

菠菜含有的微量元素鎂也會將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量,從而增加肌肉的力量。

當然,菠菜對於男性來說,更吸引人的優點是其富含的葉酸和鐵能夠促進紅細胞的合成,提高血攜氧量,從而加快血液迴圈。從這個角度講,菠菜也能夠提高性生活品質。而菠菜這個能加快血液迴圈的優點,對於降低患心臟病、中風和骨質疏鬆的風險來說,也是日常飲食的不錯選擇。

對於老年人來說,菠菜一個突出的優點是其富含的葉黃素能延緩老年黃斑的惡化。徐輝指出,多吃菠菜能預防人體視網膜老化脫落,因為菠菜含有抗氧化物質,可防治老年人眼睛的“黃斑變性”,延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導致的眼盲症或視力下降。

除了菠菜,美國營養專家推薦的男人每日必吃的其他七種食物分別為:酸奶酪(或酸奶)、番茄、胡蘿蔔、藍莓(或草莓、紫葡萄)、黑豆(或豌豆)、核桃、燕麥。(記者 王志勝)

2007-09-11 17:28:31   來源:健康時報

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【廚師】:連愛卿


【菜名】:蘿蔔絲餅

 

【材料】:

 

中筋麵粉5杯、白蘿蔔1斤、絞肉4兩、泡軟香菇4大匙、油蔥酥3大匙、沙拉油2大匙、香油 1大匙、塩1小匙、白胡椒粉1/4小匙

 

【做法】:

 

1白蘿蔔刨絲、加入紅蘿蔔絲、鹽拌勻稍稍靜置後,擠出多餘的水份備用。

 

2將5杯的麵粉倒入熱水後拌勻,再依序倒入冷水、鹽、沙拉油拌勻揉成麵糰後,鬆弛20分鐘。

 

3起一油鍋放入絞肉、香菇絲、鹽、白胡椒粉、油蔥酥炒熟即成「餡料」部份。

 

4將醒好的麵糰切成小塊後壓扁捍平,包入餡料收口略壓平再將兩面餅皮滴上少許油後再鬆弛10分鐘。

 

5鍋中加油後再放入鍋中煎至兩面餅皮熟透即可完成「蘿蔔絲餅」。

 


 


 



參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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【廚師】:文英

 

【菜名】:豆腐客家小炒

 

【材料】:

 

五花肉半斤、板豆腐2塊、蔥3支、辣椒1支、蒜4粒、醬油2大匙、醬油膏1大匙、酒1大匙、雞粉適量

 

【做法】:

 

1豆腐切成塊狀、入油鍋炸至金黃色撈起。

 

2把蒜頭切片、辣椒切絲、蔥切段備用。

 

3五花肉切片狀、放入鍋中炒香、再加入醬油膏、少許水;再放入豆腐、醬油、蒜片、辣椒絲、蔥段炒熟,最後再放入雞粉、酒炒勻即可完成「豆腐客家小炒」。

 


 



參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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【廚師】:李梅仙

 

【菜名】:蔥烤排骨

 

【材料】:大排骨4片、蔥5支、薑1塊、醬油2大匙、糖1大匙、紹興酒1小匙

 

【做法】:

 

1排骨先剁幾刀去筋後,對半切開加入醬油醃漬。

 

2把蔥切成大段、薑切片。

 

3起一油鍋先放入排骨煎至兩面微黃,再放入蔥、薑、紹興酒、醬油、糖、水調味,再蓋上鍋蓋用中火燒到收汁即完成「蔥烤排骨」。

 


 


 



參考網站:

 

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【廚師】:林美慧

 

【菜名】:椒鹽蔔萄魚

 

【材料】:

 

草魚段1塊、蛋黃2個、蔥2支、薑1塊、地瓜粉1/2碗、酒2大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量、胡椒鹽適量、辣椒粉適量

 

【做法】:

 

1魚去排刺、在肉面上以交叉方式切成大塊,但皮不切斷、再抹上酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、醃漬入味。

 

2再將魚均勻抹上蛋黃和粗地瓜粉。

 

3把沾好的粉魚以肉朝下方式,入油溫約180度以上的油鍋,炸至金黃色即可起鍋瀝油。

4再撒上胡椒鹽、辣椒粉即完成「椒鹽蔔萄魚」。



 


 


 



參考網站:

 

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【廚師】:李梅仙

 

【菜名】:杏仁蝦丸

 

【材料】:

 

蝦仁12兩、杏仁片半杯、蛋1個、薑1塊、蔥1支、肥油2大匙、太白粉1小匙、酒1/2小匙、香油1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

 

【做法】:

 

1把肥油剁成泥、蝦仁剁泥和在一起,加入蛋白、酒、胡椒粉、鹽、太白粉、蔥薑水拌勻後,再以邊撥邊壓的方式攪拌後,再摔打放入冰箱冷藏,取出擠成丸子狀。

 

2把杏仁片、太白粉拌勻,再將蝦丸子均勻灑上杏仁片後,入油溫約80-90度的油鍋中,以中小火慢炸。

 

3起鍋前再轉大火回鍋炸熟,即可起鍋盛盤完成「杏仁蝦丸」。

 


 


 



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【廚師】:李柏輝

 

【菜名】:滑水鳯尾魚

 

【材料】:

 

鱸魚1尾、嫩薑1塊、香菜2支 蔥2支、蒜頭4粒、蠔油1大匙、醬油1大匙、

糖1大匙、酒1大匙、蕃茄醬1大匙、太白粉1大匙、胡椒粉1/2匙、香油少許

 

【做法】:

 

1蔥切蔥花、蒜切末、薑切末備用。

 

2從魚肚對半剖開,再從兩邊魚身各劃幾刀。

 

3冷鍋加油、放入薑末、蒜末爆香,至微焦後、再加入蔥末此時轉小火,再加入蠔油、醬油、蕃茄醬、糖、酒調味炒勻,再加入水、魚,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

 

4起鍋前再加入胡椒粉、芶上芡汁、放入薑絲、蔥絲、辣椒絲、香菜擺盤完成「滑水鳯尾魚」。

 


 


 



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廚師】:李梅仙

 

【菜名】:牛肉乾拌麵

 

【材料】:

 

滷牛腱1個、麵條1斤、客家酸菜2個、辣椒2支、蒜泥1大匙、牛肉湯汁半碗、糖2大匙、香油1大匙、黑醋1/2匙、鎮江醋1/2大匙

 

【做法】:

 

1酸菜切末、辣椒切末、蒜磨成泥

 

2起油鍋放入酸菜炒香,再加入辣椒、糖、用小火拌炒半小時。

 

3滷好牛腱切片備用。

 

4水煮開後放入麵條煮滾,再放入1碗水煮滾後再放入1碗水煮滾,最後再加入1碗水等水開後撈起即可。

 

5再把蒜泥、牛肉湯汁、鎮江醋、醬油、蔥花調成「醬汁」放入麵條中,再擺上牛肉片、酸菜拌勻即可完成「牛肉乾拌麵」。

 


 


 



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廚師】:傅娟

 

【菜名】:咖哩雞捲捲

 

【材料】:

 

雞胸肉400公克、咖哩塊4塊、洋蔥1/2個、原味優格1杯、西生菜8片、墨西哥餅皮4張、蘋果半個、香蕉半個、紅蘿蔔丁1碗、馬鈴薯丁1碗、蒜末少許

 

【做法】:

 

1咖哩塊加入熱水後再把雞肉放入。

 

2鍋中加油放入蒜末爆香,再加入洋蔥炒香,再加入咖哩雞拌炒。

 

3接著把水、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、香蕉泥、蘋果丁後,蓋上鍋蓋煮熟即成咖哩醬。

 

4平底乾鍋放入墨西哥餅皮煎熟後,在餅皮上依序放入生菜、咖哩醬後捲起,切斜段、擺盤。

 

5再淋上原味優格以及巴西里裝飾即完成「咖哩雞捲捲」。

 


 


 



參考網站:

 

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雀巢煉奶紅豆冰棒


 材料: 雀巢鷹牌煉奶150g /冷開水150g /蜜紅豆80g /玉米粉1t /s水1t




做法:


 1. 玉米粉加水調勻備用。



2. 煉奶加冷開水及蜜紅豆用料理機稍微攪打。



3. 將2.項材料用小火煮至沸騰,再加入1.項的玉米粉水攪
 拌均勻。



4. 待完全冷卻後,再分別倒入冰棒模型內,冷凍凝固即可
 食用。



Tips:


1. 攪打蜜紅豆時,不需完全攪碎,口感較好。



2. 蜜紅豆在一般超市有售

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梅汁愛玉

材料:  愛玉子一兩、水2000CC


糖水: 水1000CC、梅汁3大匙、二砂糖4大匙、紅酸梅3顆


作法:


1.愛玉放入水中以打蛋器慢慢攪打,將黏液打出後再以細濾網濾出愛玉子,靜置20分鐘凝結成凍。


*利用打蛋器可以輕鬆打出愛玉黏液,打出的愛玉較為軟嫩


2.水加二砂糖煮開熄火,倒入梅汁和紅酸梅放涼。


*加入紅酸梅可以增添風味和顏色


3.凝固後的愛玉切丁,加入冰沙和糖水拌勻


 


檸檬愛玉


材料:  愛玉子 1兩、水4斤、粉圓


糖水: 二砂糖12兩、黑砂糖4兩、鹽巴1/4茶匙、蜂蜜、檸檬


作法:


1.取無油的鍋子,倒入冷開水,愛玉子放在棉布袋中,袋口束好,放在冷開水中搓洗 ,待愛玉黏液完全釋出,靜置30分鐘凝結成凍。


*鍋子一定要無油,使用滷包用的棉布袋,裹上兩層愛玉較為細緻,一定要使用冷開水,不可以用過濾水或蒸餾水。


2.砂糖加黑砂糖放入炒鍋炒出香味,直到糖變紅,起鍋倒入水中煮,再加入1/4茶匙的鹽巴


*加入鹽巴可以使糖水更甘甜 。


3.愛玉切丁加上市量的糖漿,滴上一點蜂蜜,擠些檸檬,加入粉圓即可食用


*加入蜂蜜可以使糖水更香甜



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蒜子椒麻雞


 


材料:


 


雞腿1支、新鮮山藥4兩 、辣椒2根、香菜適量、香菇8朵、老薑1兩 、大蒜20

調味料:


 


花椒粉適量、黃酒100㏄、白胡椒粉適量、醬油4大匙、麻油1大匙、糖少許

做法:


 


1、老薑切片,辣椒切段,山藥削皮後切條狀,香菜切大段,去骨雞腿切成適口的塊狀備用。



#要做這道料理最好使用黃土雞,不要使用洋雞腿

2
、鍋中燒熱黑麻油,先炒香大蒜、薑片和辣椒,再放入雞腿肉炒至表面略微焦黃,並依序加入黃酒、醬油、冰糖轉小火,加入花椒粉和白胡椒粉調味拌炒至雞肉熟透並吸收湯汁後,放入香菇和山藥,加入少許的水拌炒一下,再起鍋盛入燒熱的砂鍋中燜煮燒至滾即可熄火,最後加入香菜蓋上砂鍋蓋,在鍋蓋上淋上紹興酒就完成了。



#老師建議使用紹興或花雕系列酒品。



#紹興放太多會苦。



#花椒粉1:白胡椒粉2,老師有先炒過。



#如果砂鍋比較大口,可直接在砂鍋操作即可。


 


 


廚師叮嚀: 


 


1.    山藥具有滋潤肌膚和增強免疫力的功效,可以改善虛寒體質所引起的冬季皮膚癢。


 


2.    切山藥時要特別小心,因為山藥黏稠的滑液容易發生滑刀的危險 

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嫩薑紅麴炒肉片


 


材料:豬肉8  高麗菜苗4  嫩薑3  枸杞1大匙


 


調味料:紅麴醬4大匙 1大匙  香油少許  鹽少許  柴魚醬油適量


 


做法:


 


1. 嫩薑切片,豬肉切片,高麗菜苗洗淨後切大塊,枸杞放入冷水中浸泡備用


 


2. 鍋中燒熱1大匙油,先放入薑片炒至略微金黃,再放入肉片炒至變色後,加入香油、紅麴醬、酒和鹽拌炒均勻,再放入枸杞和高麗菜苗,然後蓋上鍋蓋燜燒至熟透


 


3. 接著先將較沒沾到湯汁的高麗菜苗單獨盛一盤,並淋上柴魚醬油和香油成為炒青菜,再將沾到較多湯汁的高麗菜苗盛入另一個盤子舖底,然後放上紅麴肉片即可完成


 


 


 


廚師叮嚀:


 


這道料理不僅有助於提高新陳代謝,促進血液循環,改善腸胃虛寒,還可增強抵抗力,預防夏季食物中毒

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蓮子蔘雞湯、百合蘆筍沙拉


 


材料:雞腿1  蘆筍5 4  蓮子半斤  紅棗10  鮮百合3  西洋蔘茶包2


 


調味料:酒30cc 2小匙  和風沙拉醬適量


 


做法:


 


1. 雞腿切厚片,紅棗去籽,薑切片,蘆筍削去外皮後切小段備用


 


2. 滾一鍋水,加入雞腿片、西洋蔘茶包、紅棗、薑片、酒和蓮子,蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘,再加入鹽調味後繼續滾煮30分鐘即可完成蓮子蔘雞湯


 


3. 接著將蘆筍放入湯中燙煮約1分鐘後,起鍋盛盤,再放入百合燙煮至透明後,起鍋盛在蘆筍上,再淋上和風沙拉醬即可完成百合蘆筍沙拉


 


 


廚師叮嚀:


 


1.蓮子具有安神和健腦的效果,百合有助於潤肺止咳,蘆筍則能清熱解毒,多食用這道料理除了可以增強肝肺功能,改善呼吸道過敏和咳嗽的症狀,還具有美膚的功效


 


2.和風沙拉醬建議可挑選柚子口味,更能幫助改善呼吸道及腸胃的不適

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金銀花蓮翹茶


 


材料蓮翹3  金銀花2  甘草2  夏枯草2  紅糖適量


 


做法:鍋中倒入所有材料和1000c. c的水煮滾,再加入紅糖調味即可完成。

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苦瓜炒櫻花蝦


 


材料:山苦瓜1 1  大蒜3  豆腐1  櫻花蝦30  高湯1


 


調味料:鹽1小匙


 


做法:


 


1. 苦瓜先去除囊籽並切薄片,再放入冰水中浸泡;大蒜切片;蔥切末;豆腐放入袋中以刀背壓碎備用。


 


2. 鍋中燒熱1大匙油,放入蔥末和櫻花蝦爆香後,先起鍋備用。


 


3. 接著放入蒜片、苦瓜和高湯拌炒均勻,再蓋上鍋蓋燜燒至苦瓜略微變軟後,加入鹽炒至湯汁略微收乾,再加入豆腐泥拌炒至湯汁完全收乾後,加入蔥末和櫻花蝦拌炒均勻即可完成。


 


 


廚師叮嚀:


苦瓜和豆腐都是消暑降火氣的食材,多加食用可避免痘痘滋生,如果痘痘會痛或癢,可搭配金銀花蓮翹茶,加速改善的效果。


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梅醬拌鮮藕


 


材料:蓮藕12兩  紫蘇梅10粒  話梅10粒  冬葵子3錢  白茅根半斤。


 


調味料:紅糖1  1小匙  糯米醋1大匙  冰糖1大匙  蘋果醋5大匙。


 


做法:


 


1. 將白茅根洗淨後切小段,冬葵子裝入濾紙袋中包妥,紫蘇梅剝下梅肉並將果核留下,蓮藕洗淨後削去外皮再切成薄片備用。


 


2. 取一個容器,倒入適量的水,並加入1大匙糯米醋和鹽拌勻後,放入蓮藕片浸泡備用。


 


3. 鍋中倒入2000cc的水和白茅根煮10分鐘,再放入蓮藕繼續煮5-8分鐘後,先將蓮藕撈出,再放入冬葵子煮20分鐘。


 


4. 然後以篩網過濾沖入裝有紅糖的碗中,再攪拌至紅糖溶化即成為茅根蓮藕茶


 


5. 另取一鍋,放入1碗半的水、話梅和紫蘇梅果核煮10分鐘,再加入冰糖煮至冰糖溶化成為梅汁備用。


 


6. 取一個容器,放入蓮藕片、梅汁、紫蘇梅肉和蘋果醋翻拌均勻後放涼,再移入冰箱冷藏即完成梅醬拌鮮藕。


 


 


廚師叮嚀:


這兩道料理具有利尿排毒的功效,可改善夏日排汗多、尿液少而引起的小便不順或尿痛症狀,同時也可預防因喝太多碳酸飲料所引起的結石症候群

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【菜名】:味噌芝麻拌涼瓜


【主廚】:阿基師


【材料】:雪花肉6  苦瓜2 1  蒜末少許


 


【調味料】:味噌1大匙  芝麻醬1大匙 1小匙  雞粉半小匙


 


做法:


 


1. 將蔥切末,雪花肉切條備用


 


2. 取一個碗,先倒入味噌和少許水調開,再加入芝麻醬和蒜末攪拌均勻成為醬料備用


 


3. 苦瓜洗淨後,將1條切成條狀,另1條先去除囊籽再切成大塊,然後一起放入滾水中煮5分鐘


 


4. 接著先撈出大塊的苦瓜放入冰水中漂涼,再繼續滾煮5分鐘後,將1/3的苦瓜水倒出留下備用


 


5. 然後在鍋中加入肉絲、鹽和雞粉拌煮至肉絲熟透,再撒入一部分的蔥花即完成苦瓜肉絲湯


 


6. 將漂涼的苦瓜塊切成薄片後,盛入盤中,再淋上醬料後,撒上剩餘的蔥花即可完成味噌芝麻拌涼瓜


 


 




Ps,苦瓜可清心火、明目、預防痘瘡和皮膚病。


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【廚師】:連愛卿

 

【菜名】:活力海鮮煲

 

【材料】:

 

海参2條、花枝1條、蟹腿肉4兩、蝦仁4兩、雞肝4兩、雞腰4兩、胡蘿蔔半條、玉米荀6支、豌豆2兩、荀片2兩、薑1塊、蒜3麗、辣椒1支、蠔油2大匙、花雕酒2大匙、麵粉少許、糖1/2小匙、花椒粉適量、胡椒粉適量、香油適量、鹽適量、米酒2大匙、烏醋1大匙、黑胡椒粉適量

 

【做法】:

 

1滾水中加入少許油再放入紅蘿蔔片、筍片、玉米筍、碗豆川燙後撈起備用。

 

2再放入蔥、薑川燙海蔘撈起備用;同樣地再放入雞腰、雞肝、花枝川燙撈起備用。

 

3蝦子放入酒、鹽、麵粉醃漬後,再把蟹腿加入鹽、麵粉、胡椒粉、香油醃漬和蝦子一同放入鍋中煎熟。

 

4熱鍋加油和香油,再加入薑片、辣椒爆香,放入海蔘、花枝、蟹腿、雞肝、雞腰、米酒、糖、花椒粉、蠔油炒勻,再加入花雕酒、玉米筍、筍片、蜿豆、紅蘿蔔片;再加入香油、烏醋、黑胡椒粉調味炒勻即可。

 


 


 



參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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