目前日期文章:200707 (79)

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自製三明治


材料:


土司四片、火腿片2片、雞蛋1個、小黃瓜少許、肉鬆或魚鬆少許、鹽少許、沙拉少許、胡椒粉少許


做法:


1.     小黃瓜刨絲,備用。


2.     起油鍋,將雞蛋煎熟撒少許鹽、胡椒粉調味。火腿片也燒微煎一下會比較香。


3.     先拿一片土司鋪上適量的小黃瓜絲、1片火腿片,擠上少許的沙拉。蓋上第二片土司片,鋪上適量的魚鬆、荷包蛋,擠上少許的沙拉。蓋上第三片土司片,鋪上適量的小黃瓜絲、1片火腿片,擠上少許的沙拉。蓋上第四片土司片。


4.     2隻牙籤插在土司上,拿菜刀或麵包刀斜角對切,即完成三明治了。


 


Ps,


1.     牙籤是固定土司的作用,可以避免切土司的時後會跑掉或切的醜醜的唷!


2.     三明治內餡也可以加蕃茄片、苜蓿芽、荳苗、起司...等等。

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【主廚】:羅進雄

 
【菜名】:香煎荔枝肉

 

【材料】:

 

里肌肉片1斤、柳橙汁1碗、荔枝10個、彩椒3個、蒜末1小匙

吉士粉1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1大匙、香油1大匙、糖1大匙、

五香粉1小匙、白醋1大匙、鹽1/3小匙

 

【做法】:

 

1里肌肉切片後用刀背輕拍。

 

2把太白粉加入香油、沙拉油、五香粉、糖、鹽、水調成糊狀後;再加入吉士粉、肉片抓勻;放入冰箱冷藏24小時。

 

3荔枝取果肉切塊,再把彩椒切丁。

 

4再把醃好的肉片放入鍋中煎至酥香後,切成條狀擺盤。

 

5乾鍋中放入柳橙汁、荔枝、蒜末、糖、醋、彩椒、炒至稠狀淋在肉片上即可完成「香煎荔枝肉」。
 






 

 






 




 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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【主廚】:王政彰

 
【菜名】:辣醬帝王蟹

 

【材料】:

 

帝王蟹1隻、蒜末40g、薑末40g、蔥花50g、太白粉3大匙、豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、蕃茄醬1大匙、砂糖2小匙、醬油1小匙、香油1小匙、雞粉適量

 

【做法】:

 

1帝王蟹去殼、剪腳、去鰓、蟹腳殼剪開肉切塊。

 

2蔥白切段、蔥綠切末、薑切末。

 

3蟹塊沾上太白粉後放入油鍋炸至金黃色後撈起。

4再爆香薑末、蒜末、蕃茄醬、豆瓣醬、酒、水、雞粉、糖、醬油調味煮滾;再放入蟹塊翻炒,再芶上薄芡、淋上香油、蔥花炒勻、再撒上蔥花即可完成「辣醬帝王蟹」。


 






 

 






 




 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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蔥油雞


 


材料:雞腿1支、蔥2支、薑1塊、鹽適量、酒適量、熱油


 


做法:


 


1.      1支切段,1支切珠,薑切片,備用。


2.      雞腿洗乾淨,抹上一些酒、鹽,放上蔥段、薑片,入電鍋蒸15分鐘,再悶15分即可。


3.      拿一個乾淨的盤子將蒸熟的雞肉裝盤,撒上切好的蔥珠,備用。


4.      起油鍋,放多一點的沙拉油燒到很熱很熱,趁熱淋在步驟3的雞肉上,即完成這道蔥油雞了。

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燜燒金瓜磚         


材料:


南瓜1個(約1斤)、柴魚片1包、水1.5


調味料:醬油1大匙、味霖3大匙、鹽1/2小匙、糖2大匙


做法:


1.     南瓜洗淨外皮對剖去籽,切大塊。


2.     南瓜塊以皮面向下排入鍋中,加入調味料及水開火加蓋煮開,以中火先煮5分鐘開蓋,鋪上一張廚房紙巾,放上柴魚片,再蓋上以小火燜煮5分鐘,熄火略燜。


3.     開鍋拉起紙巾四邊拿掉柴魚片,取出南瓜塊排盤及可。


 


 


Ps,這道金瓜磚是阿芳老師的拿手菜,吃起來甜甜鹹鹹的,帶著一點柴魚的香味。小豬說:他不喜歡吃這種口感,他說我還是煮南瓜湯比較好吃。



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鹹蛋炒四季豆


 


材料:鹹蛋2個、四季豆一把、蒜頭、蔥、酒、糖、鹽、水


 


做法:


 


1四季豆去絲,洗乾淨,用手折成須要的長短。


 


2.鹹蛋剝殼後,將蛋黃和蛋白分開放,弄成小顆粒。


 


3.蒜頭切末,蔥切珠。


 


2熱鍋倒入沙拉油,放入蛋黃粒、蒜末,炒香後,加入四季豆拌炒,加少許的水炒到四季豆快熟,再加入蛋白、蔥珠一起炒熟,就可撈起盛盤了。


 


 


 


 


Ps,今天會做這道菜是因為小時候兔媽都會把四季豆斜切,炒蒜末,最後再淋上蛋液、水一起煮熟四季豆,今天突然想用鹹蛋來試試看,果然是好吃的不得了唷!

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三杯杏鮑菇


 


材料:杏鮑菇、大蒜、老薑、紅辣椒、九層塔適量、麻油、蠔油、酒、糖、醬油


 


做法:


 


1辣椒切塊、薑切片、杏鮑菇切滾刀塊。


 


2熱鍋倒入麻油,放入薑片以小火爆香,再加入蒜頭、杏鮑菇、辣椒,炒出香味後,再放入酒、糖、蠔油、醬油炒勻。


 


3起鍋前再加入九層塔炒香就可盛盤。

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【主廚】:李梅仙

 
【菜名】:星洲炒米粉

 

【材料】:

 

米粉1包、蝦仁4兩、魷魚1條、叉燒2兩、豆芽2兩、韮黃2兩、芹菜2支、咖哩粉1大匙、魚露1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、糖1/3小匙

 

【做法】:

 

1滾水裡加入等比例的冷水後,放入米粉泡軟撈起。

 

2把芹菜切段、韭黃切段、叉燒切條、魷魚切塊備用。

 

3利用燙米粉滾水放入蝦仁,魷魚川燙撈起。

 

4熱鍋加油放入芹菜爆香後,再放入豆芽、蝦仁、魷魚翻炒。

 

5把咖哩粉、魚露、糖、水、鹽、胡椒粉調味炒熟後熄火。

 

6再放入米粉拌勻後開火,最後再加入韭黃、叉燒炒熟即可盛盤。

 

 

 

 

小常識:

1.滾水煮開加等量的冷水,再放米粉進去泡軟撈起,也要撈一點水起來,讓米粉繼續浸泡到漲起來,這樣米粉才會透,吃起來才會有Q勁,不會爛爛的或硬硬的口感。

 

2.不用魷魚也可以用透抽替代。

 

3.步驟6的米粉一定要熄火拌均勻後再開火,這樣炒出來的米粉才不會有的白有的黑。
 






 

 






 




 


參考網站:

 

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【主廚】:李秋菊

 
【菜名】:古早味檸檬肉

 

【材料】:

 

五花肉半斤、蒜頭五顆、辣椒兩支、蔥兩支、醬油膏一大匙、胡椒粉半小匙、糖粉半小匙

 

【做法】:

 

1五花肉切塊,放入醬油膏、胡椒粉、糖粉、蒜末拌勻,放入冰箱醃24小時。

 

2將肉放入鍋中乾煎至焦黃色後撈起。

 

3.檸檬擠汁,加入胡椒粉以及果糖調勻即完成醬汁部份。

4.再把蔥切段、辣椒切塊後,放入鍋中爆香、接著放入五花肉,醬油拌炒後擺盤即完成「古早味檸檬肉」。


 


小常識:


1.小家庭一次吃不完的話,可以將步驟1醃好的五花肉用塑膠袋分裝包好放冷凍庫保存,想吃再拿出來解凍,再繼續做步驟2以後的步驟。

2.步驟3的醬汁你也可以加一點鹽巴。


 






 

 






 




 


參考網站:

 

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芋頭冰

 


材料:


 


芋頭1顆(約1斤重)、水2.5碗、砂糖1碗、地瓜粉漿(地瓜粉1/4碗+冷開水1/4碗)


 


做法:


 


1.      芋頭先削皮,把壞掉的地方挖掉,切小塊放電鍋蒸熟,趁熱弄成泥。


2.      拿一個碗倒入1/4碗的地瓜粉、1/4碗冷開水,混合成地瓜粉漿,備用。


3.      先將2.5碗、砂糖1碗放入鍋中煮滾到糖融化。再轉小火把芋頭泥放入鍋中一起煮,要不停的攪拌,避免黏鍋。


4.      慢慢倒入地瓜粉漿,要不停的攪拌,會越來越黏稠,等它混合均勻就完成了。







5.      等芋泥糊冷卻再分裝到製冰盒中,放冰箱冷凍就成好吃的芋頭冰了。


 



 



 


 


 


 


PS,因為家裡沒有製冰盒,我就用烤盤裝一個一個等冷卻後再倒出用塑膠袋裝。


 


 


 


 


 


參考夜貓子的DIY食品:


http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Mb 07F 2C fHw6wjNACTGt3/article?mid=1758&page=1#2703



 

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【主廚】:連愛卿

 
【菜名】:香橙肉三絲

 

【材料】:

 

肉絲150g、銀芽100g、彩椒三個、柳橙皮絲40g、淡色醬油35g、醬油10g、香油5g、糖5g、太白粉5g、鹽5g、白胡椒5g、米酒適量

 

【做法】:

 

1彩椒去蒂去籽後切絲,再把銀芽去頭尾備用。

 

2肉絲放入醬油、糖、水、香油、米酒、太白粉醃漬。

 

3柳橙去白囊後切絲。

 

4再把肉絲放入滾水中川燙至五分熟後撈起。

 

5起油鍋放入銀芽、彩椒、柳橙絲翻炒,再放入肉絲、加入淡色醬油、鹽、胡椒粉、水、香油炒熟即可完成「香橙肉三絲」。
 






 

 






 




 


參考網站:

 

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【主廚】:羅進雄

 
【菜名】:紅燒烏梅雞

 

【材料】:

 

雞腿2支、冬瓜1塊、雞爪4支、青江菜2棵、烏梅10粒、蔥2支、薑1塊、紅辣椒2支、蠔油1大匙、糖2小匙、雞粉1小匙

 

【做法】:

 

1先將烏梅輕拍放入滾水中,以小火煮10分鐘成烏梅汁。

 

2把冬瓜切小塊、雞爪去爪切小段、雞腿切塊、蔥切段。

 

3起油鍋放入雞塊、雞爪炒至金黃色後,瀝油起鍋。

 

4利用餘油放入蔥、辣椒、薑、冬瓜快炒,再放入烏梅汁和水燒到收汁。

 

5最後加入蠔油、青江菜、雞粉、糖翻炒即可完成「紅燒烏梅雞」。
 






 

 


小常識:

 

1.烏梅要去中藥店買沒加工過的才可以拿來煮菜.

 



 




 


參考網站:

 

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禪故事 


漆黑的夜晚,一個遠行尋佛的苦行僧到了一個荒僻的村落中,漆黑的街道上,絡繹的村民們你來我往。苦行僧走進一條小巷,他看見有一團暈黃的燈從靜靜的巷道深處照過來,一位村民說:「瞎子過來了。」瞎子?苦行僧楞了,他問身旁的另一位村民:「那挑著燈的人真是瞎子嗎?」 他得到答案是肯定的。


  


 


苦行僧百思不得其解。一個雙目失明的盲人,他根本就沒有白天和黑夜的概念,他看不到高山流水,也看不到紅桃柳綠的世界萬物,他甚至不知道燈光是什麼樣子,那他挑一盞燈豈不令人可笑嗎?  那燈籠漸漸近了,暈黃的的燈光漸漸從深巷移游到了僧人的鞋上。


  


百思不解的僧人問:「敢問施主真的是一位盲人嗎?」那條燈籠的盲人告訴他:「是的,自從踏進這個世界,我就一直雙眼混沌。」僧人問:「既然您什麼也看不見,那為何挑一盞燈籠呢?」 盲人說:「現在是黑夜嗎?我聽說在黑夜裡沒有燈光的映照,那麼滿世界的人都和我一樣什麼也看不見, 所以我就點燃了一盞燈籠。」僧人若有所悟地說:「原來您是為了給別人照明?」 但那盲人卻說:「不,我是為我自己!」  「為您自己?」僧人愣了 。  盲人緩緩向僧人說:「您是否因為夜色漆黑而被其它行人碰撞過?」 僧人說:「是的,就在剛才,我還不留心被兩個人碰了一下。」  


   盲人聽了,深沉地說:「但我卻沒有。雖說我是盲人,我什麼也看不見,但我挑了這盞燈籠,既為別人照亮了路,也更讓別人看到了我。這樣,他們就不會因為看不見而碰撞了我。」苦行僧聽了,頓有所悟。他仰天長歎說:「我天涯海角奔波著找佛,沒想到佛就在我身邊。


  


原來佛性就像一盞燈,只要我點燃了他,即使我看不見佛,佛也會看得到我 。  


   故事就是這樣的簡單,卻彷彿一瞬間點燃了我們內心深處某塊漆黑的地方。 在生活中,熱愛珍惜身邊的一切,我們就會感受到那回饋來的溫暖與快樂!  工作中,要得到別人的尊重,首先要尊重自己的所言所行!對自己負責,才是對別人負責! 認真地做人;踏實地做事;堅毅地追尋;耐心地積累,最後卻發現,尋找金礦的過程,竟是將自己錘煉成金的過程!  


   在愛情裡,用你炙熱的心去孕育呵護那脆弱的嬌艷花蕾,只為了愛能持久地散發、日久彌香! 在婚姻裡,要懂得既然有四季輪換,就有風風雨雨,就有酷暑嚴寒;既然有酸甜苦辣不同的味道,我們就能做出可口的美味佳餚!美滿的婚姻是要懂得相守的藝術!  


  


有個詞很簡單 「捨得」,沒有捨,那來得?! 送人玫瑰,手有餘香!為了我們自己,也是為了我們所有人,點燃生命的燈吧,這樣,在生命的夜色裡,我們才能尋找到自己的平安和燦爛!


  


不厚道的人,運走不長!


  


15年前左右, 家中一好友帶了一個會算命的朋友來家小坐.好友說「大嫂, 我這朋友會算命, 很準, 而且敢寫下來的.  要不要算一算」。 當下回說:「我不敢算命, 如果是好命, 到時候再享受也不遲,


如果是壞命, 個人修養境界沒那麼好 , 由現在開始心裡的疙瘩可能就放不來, 時候未到, 命就開始壞.  想了 想,還是問了一句話:「倒是有興趣知道,如何做才能趨吉避兇」。 這朋友回說:「只有二條路可走」,這二條路筆者背到現在沒忘,願和大家分享


  


一、 讀好書 ,最快 , 讀了好書, 會改變思想, 會影響行為


二、     積德 ,  這是一輩子的事,德積多了,好運自然來.    


   看完下面算命的文章後,即刻碰出腦海,寫下不說難過的話。


  -- 作者:劉墉


  ----------


  某相士鐵口直斷,斷無不驗,舉數例,以資讀者雅慧。
一、兩姊妹去算命。
「妳三年前被人倒了一筆錢。」算命先生對妹妹說。「是啊!您真是太準了。」妹妹擊掌稱好, 旁邊的姊姊卻有了意見:「我當年跟妹妹一起被倒會,您為什麼沒看出我呢?」算命先生一笑:「請問,當時是妳比較傷心,還是妳妹妹比較傷心?」「當然是她!她差點氣得跳樓。」姊姊說:「至於我,錢嘛!身外之物,我看得開!」這就對了! 那筆倒掉的錢,傷了她的命,沒傷妳的命,所以只在她的命上留下疤痕
二、兩兄弟去算命 。
 「明年三月,你們都要發一筆財!」算命先生說。二人興匆匆地走了。
第二年的四月,兩兄弟又登門。
哥哥一見面就道謝:
「您真是金口,我果然上個月接了筆大生意,賺了不少。」
弟弟卻直嘆氣:「我上個月在辦公室摸彩,中了一千塊錢的小獎,難道也算發財嗎?」
「當然算!」
算命先生說:「 同樣的財運,也要看你怎麼去把握。運氣就好像火種,可以點亮一跟蠟燭,也可以點燃一個火把,點爆一個火藥庫 。當運氣到了的時候,正巧你哥哥在努力做生意,所以點亮他的生意。正巧你在摸彩,於是讓你中了獎。」


  



三、某人去算命 。
 「您正當運,擋都擋不住!」算命先生道喜:「唯一要注意的,是別跟也正當運的人鬥,兩虎相鬥,必受傷!就好比鑽石戒指不要跟鑽石戒指磨擦一樣的道理。」「那麼表示我可以跟不當運的人去鬥囉?」「那也不行!」算命先生沉吟了一下:「當運的人去欺侮不當運的,是不厚道。 不厚道的人,運走不長!」「照您這麼說,我是誰也不能鬥了!」「可不是嗎!人在運上,愈要謙沖自牧,不但不能鬥人,即使有點小虧,也不妨吃著。」算命先生笑道:「 有福氣,不獨享,讓大家分享,福澤才綿長 !」


  


四、某人去算命。
「你這一年,運氣特佳,無往不利!」算命先生說。一年沒過,某人怒沖沖地跑來:「你說我運氣好,可是你知道嗎?我上個禮拜差點沒命!」「你到哪兒去了?」我去了中美洲的戰區。」「這就是了!」算命先生請某人坐下:「你想想看,從古到今,有多少算命的,他們為什麼沒算出唐山大地震、也沒料到南京大屠殺?按說他們早會發現許多唐山和南京的人,在同一個時間死,而能知道有大災難來臨,他們為什麼沒能預警呢?」算命先生嘆口氣:「如果一個好命的人,偏愛跟亡命之徒在一起。或一個好運的人,碰巧和一群壞命的人搭飛機,那一個好命是敵不過許多壞命的。天災、人禍也是這樣。個人的命再好,碰到天災人禍,也是擋不住的!」某人怒氣平息了,算命先生送他到門口,叮囑地說:「


人命易算,天命難測!自求多福、趨吉遠禍 !」


  五、某人去算命。
  算命先生看到生辰八字,才屈指,就搖了頭:「恕我直言,你恐怕過不了五十五歲那關!」
事隔多年,某人已過六十,事業宏發、身體健朗,笑吟吟地又在命相館出現:「您還記得我嗎?您曾經算我過不了五十五歲。」算命先生一驚,再問一遍生辰八字,算了許久:「沒錯啊!你應該過不了五十五歲啊!除非你是大善人。」「難道我這些年行的善事,可以改命?」

「當然!許多人的壞運,都因為你的善行而改好了,你自己的運能不改嗎?這世界就像水,總是平的。你今天送出一些水、明天又送出一些水,雖然是注進別人的水面,那水還是要回流的。回流之時,常是你缺水的難關。」算命先生長身一揖:「 命由己作,福由心生。 積善之家,必有餘慶!大善人的命,難從天定,更由不得我算了 !」
我們要知命、造命、受命、惜命、救命,以積極的態度把握生命。所以,我們不能認命。


 

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自製爆米花


 


材料:一個紙杯、50顆的玉米粒、沙拉油少許、砂糖或鹽少許


 


器具:微波爐1台、餐巾紙1


 


做法:


 


1.     將玉米粒放進紙杯中,倒入一點沙拉油、一點砂糖,拌勻備用。


2.     將餐巾紙沾水弄溼蓋在紙杯上。


3.     將紙杯放進微波爐微波2分鐘,就有香噴噴的爆米花可以吃了。

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【主廚】:李梅仙

 

【菜名】:三杯杏鮑肥腸

 

【材料】:

 

熟肥腸2條、杏鮑菇2支、大蒜5粒、薑1塊、紅辣椒2支、九層塔適量、麻油2大匙、蠔油2大匙、酒1大匙、糖1小匙、醬油2大匙

 

【做法】:

 

1辣椒切塊、薑切片、杏鮑菇切塊、大腸切塊備用。

 

2熱鍋倒入麻油、少許沙拉油後,放入薑片以小火爆香,再加入蒜、杏鮑菇翻炒。

 

3再把辣椒、大腸放入炒出香味後,再放入酒、糖、蠔油、醬油炒勻。

 

4起鍋前再加入九層塔,再放入預熱好的砂鍋中即可完成「三杯杏鮑肥腸」。
 






 

 






 




 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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【主廚】:馮寶寶

 
【菜名】:西湖牛肉羹

 

【材料】:

 

牛肉100公克、青豆50g、乾香菇2朵、豆腐一盒、香菜1株、蛋白1個、高湯1500c.c、酒2大匙、太白粉1大匙、糖2小匙、鹽1小匙、醬油1小匙、胡椒粉適量

 

【做法】:

 

1牛肉加入醬油、糖、蛋白、胡椒粉醃漬。

 

2香菇切丁、豆腐切丁、香菜切丁。

 

3把香菇丁、青豆仁、豆腐丁、牛肉放入已煮滾的高湯中煮熟。

4起鍋前放入香菜、蛋白、淋上酒即完成「西湖牛肉羹」。


 






 

 






 




 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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素雞涼拌黃瓜


 


材料:小黃瓜、素雞


 


調味料:適量的蒜頭、辣椒、香菜、鹽、糖、白醋、醬油膏、香油


 


做法:


1.     小黃瓜切條, 素雞切片


2.     依個人口味加入適量的蒜頭、辣椒、香菜、鹽、糖、白醋、醬油膏、香油,攪拌均勻即可,放冰箱冰涼會更好吃。


 


 


 


 


Ps,這道菜小豬非常喜歡吃,謝謝夜貓子的提供。


 


 


 


請參考夜貓子的菜色: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Mb 07F 2C fHw6wjNACTGt3/article?mid=2300&prev=2452&next=2200


 

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  • Jul 25 Wed 2007 10:02
  • 碗粿



 


碗粿


材料:


A料:


在來米粉21/2杯(1杯=240g )、太白粉4大匙、冷水3杯、熱水3


B料:


粗絞肉半斤、紅蔥頭4粒、乾香菇3朵、蝦米2兩 、菜脯碎1碗、鹹蛋黃4個、香菜少許


調味料:醬油膏3大匙、白胡椒粉1大匙


淋醬:蒜泥1大匙、醬油膏3大匙、水1碗、二砂糖1大匙、在來米粉11/2大匙


做法:


1.     紅蔥頭去外膜及頭尾後切碎;乾香菇泡軟擠乾後切大丁;蝦米泡軟後瀝乾;菜脯碎泡水5分鐘後洗淨瀝乾;鹹蛋黃各分切成兩半;備用。


2.     起油鍋,加入1/2杯油燒熱,放入紅蔥頭碎,以小火炒香後取出,留油5大匙,放入香菇丁續炒香,再家入絞肉炒熟,加入蝦米、菜脯碎炒片刻,加入調味料(醬油膏3大匙、白胡椒粉1大匙)炒勻,再放入紅蔥頭碎拌勻,即為餡料。





3.     將在來米粉、太白粉混合放入鋼盆中,加入冷水拌勻成粉漿,慢慢倒入滾水,邊倒邊慢慢攪拌成濃稠糊狀。


4.     1/3餡料與做法3的粉糊拌勻,分別盛入預先蒸熱的碗中至8分滿,各放上半個蛋黃,排入蒸籠中,以中大火先蒸15分鐘,再鋪上適量的餡料續蒸10分鐘。





5.     將淋醬材料調勻,以小火煮開,淋適亮於蒸好的碗粿上即可。



 



6.     碗粿冷卻後可以用塑膠袋包好放冰箱冷藏,應該可以放個4~5天。



7.     包好了,有像外面賣的嗎??



 


Ps,由於蛋黃的膽固醇太高,我沒有加,香菜小豬不愛吃我也沒加。

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【主廚】:李梅仙

 
【菜名】:百花釀油條

 

【材料】:

 

蝦仁6兩、馬蹄5粒、肥肉2大匙、蔥1支、油條2支、蛋1個、蕃茄醬1大匙、芝麻少許、糖1小匙、太白粉1/3小匙、酒1/3小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

 

【做法】:

 

1油條切段、馬蹄拍碎備用。

 

2蝦仁先剁碎後,加入肥肉剁成蝦泥,依序放入蛋白、太白粉、胡椒粉、蔥花拌勻,再加入馬蹄拌成膠狀。

 

3油條中間挖洞後撒上太白粉,塞入蝦泥後再撒上芝麻。

 

4起油溫約5 6分熱的油鍋,把鑲好的油條入鍋炸後先撈起,接著再回鍋炸熟撈起瀝油。

 

5另起一鍋放入蕃茄醬、水、糖、鹽煮成醬汁,淋在油條上即完成「百花釀油條」。
 






 

 






 




 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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【主廚】:李柏輝

 
【菜名】:灌湯小丸子

 

【材料】:

 

豬絞肉 500公克、青蔥末3支、薑末 2大匙、雞蛋 3個、吉利丁片 3片、雞湯300㏄、蒜末1小匙、豌豆苗200公克、乳酪片5片、甜辣醬適量、

紹興酒5大匙、太白粉2大匙、鹽 2小匙、雞粉 2小匙

 

【做法】:

 

1薑切末、蔥切末、蒜切末。

 

2吉利丁先泡冷水一分鐘後,再放入熱高湯中攪拌一下,倒入舖有保鮮膜的容器中再冷藏一小時。

 

3再把冷藏後的吉利丁切成小丁狀,乳酪片切小丁狀備用。

 

3把豬絞肉打成泥,放入調理機;再依序加入蛋白、雞粉、鹽、太白粉、紹興酒、水、打勻後再放入蔥末、薑末打勻成肉泥。倒出後,順時針再拌勻。

 

4取1小球肉泥,塞進乳酪丁以及吉利丁凍,收口成小肉丸再放入油鍋炸至金黃色撈起。

7爆香蒜末放入水再加鹽、最後放入豆苗炒熟擺盤,甜辣醬擺底,再擺上小肉丸即可「灌湯小丸子」。


 






 

 






 




 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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