目前日期文章:200706 (168)

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芋泥卷


 


材料:


芋頭1個(約1斤)、二砂糖6大匙、三花奶水1/2杯、鹽1/4小匙、油1 大匙、生的白芝麻1碗、春捲皮半斤、麵糊少許(冰吃時可用沙拉醬黏合)


 


做法:


1.     芋頭切塊蒸熟,趁熱壓成泥,加入二砂糖、三花奶水、鹽、油,拌勻就成芋泥了。



 


2.     春捲皮鋪平,抹上一列芋泥,捲成細長卷,收口以麵糊黏合,全部包好,放冷凍庫冰硬。



 



 


3.     取出冰芋卷切小段,兩端沾麵糊再沾上白芝麻,入油鍋炸至金黃色撈起瀝油排盤,亦可在包捲時以沙拉醬黏合冰鎮後切段,就是一口芋頭冰。



 

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【主廚】:柯俊年


【菜名】:味噌肉醬炒杏菇

 

【材料】:杏鮑菇400g、豬絞肉300g、蒜頭30g、薑30g、葱2根

 

【調味料】:

 

工研有機味噌3大匙、味醂2大匙、酒2大匙、柴魚醬油1大匙、香油1/2大匙

 

【做法】:

 

1蒜頭去皮切末、蔥切末、蔥切珠狀備用。

 

2杏鮑菇用滾刀切塊備用。

 

3起鍋放入香油,再放入絞肉炒至七分熟後,再放入蒜、蔥炒至絞肉全熟。

 

4接著再放入味噌、味醂、柴魚醬油、酒拌均。

 

5轉大火火炒至微焦化後,再加入水、杏鮑菇炒熟。

 

6起鍋前加入蔥珠即可完成「味噌肉醬炒杏菇」。

 

 

【蜂蜜蘋果醋】

 

【材料】:蜂蜜蘋果醋、菓菜汁、綿冰

【作法】:蜂蜜蘋果醋加入菓菜汁與綿冰shake即可。



 










 


參考網站:

 

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【主廚】:李梅仙

 

【菜名】:檸汁牛肉寬粉條

 

【材料】:

 

牛五花500g、檸檬1個、洋蔥1個、蕃茄1個、寬粉條1把、香菜4支、香油1/2小匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙

 

【做法】:

 

1寬粉條先放入滾水中川燙,即可撈起再放入冷水中洗淨。

 

2再把寬粉條切成小段,接著再淋上香油拌勻備用。

 

3香菜切段、洋蔥切絲、蕃茄切薄片後備用。

 

4檸檬擠出水加入少許鹽、糖、香油調味拌勻即完成「檸檬醬汁」部份。

5起熱鍋放入牛肉煎至後再切條狀。

 

6將有材料放在一起,加入檸檬醬汁拌均即可完成「檸汁牛肉寬粉條」。

 










 


參考網站:

 

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【主廚】:熊海玲


【菜名】:冬粉紅燒獅子頭

 

【材料】:

 

絞肉1斤、荸薺6顆、冬粉1把、大白菜1顆、蛋1個、蔥1支、薑1塊

 

【調味料】:太白粉4大匙、醬油2大匙、雞粉1小匙、胡椒粉少許

 

【做法】:

 

1取一調味盆、打入蛋打散後,加入蔥、薑、蒜末後,再放入薺,攪拌均勻後, 再加太白粉、胡椒粉。

 

2接著把絞肉放入,加水和冬粉後抓勻。

 

3湯匙沾上太白粉水後,放入拌好的豬肉餡,再用一個碗互相甩打,捏成獅子頭的形狀。

 

4起一油鍋,再把獅子頭放入油鍋炸至定型呈金黃色後,即可撈起瀝油。

5再把獅子頭放入砂鍋中加入水、醬油、雞粉後,蓋上鍋蓋。

 

6熱鍋放入油後 把大白菜放入煸炒,接著再放已煮好30分的獅子頭,燜煮十分鐘即可完成「冬粉紅燒獅子頭」。

 










 


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【主廚】:羅進雄

 

【菜名】:花生香辣雞

 

【材料】:

 

雞腿3支、朝天椒3支、蔥3支、蒜末2小匙、芹菜1棵、香菜1棵、香油1大匙、蠔油1大匙、豆瓣醬1大匙、花生粉1大匙、花生醬1大匙、香辣醬1碗、雞粉2小匙、糖2小匙、咖哩粉1小匙、沙茶醬1小匙、胡椒粉適量

 

【做法】:

 

1雞腿切丁後灑上太白粉備用。

 

2起鍋熱油把雞丁放入鍋中,炸至金黃色後再回鍋炸至熟。

 

3把芹菜切段、蔥切段、香菜取梗切段、朝天椒切末備用。

 

4另起一鍋,放入香辣醬油、再放入辣椒末、芹菜、香辣醬、沙茶醬、豆瓣醬、咖哩粉、花生醬調味炒勻。

 

5接著再放入雞丁、糖、雞粉翻炒,再放入蔥段、芹菜段炒勻。

 

6起鍋前加入蠔油炒均即可完成「花生香辣雞」。

 










 


參考網站:

 

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對號入座  : 吳淡如的精彩演講


上週三晚間七點半,還在晚餐時間,位於重慶南路一段的第一銀行總行廿二樓演講 廳,卻已坐滿了一群想要為自己的存摺存入幸福的人,原來是第一商業銀行文教基金會所舉辦的「新世紀生活家系列講座」,請來了名作家兼名主持人吳淡如主講「幸福存款」,並由即將出任台北師範教育大學校長的名教授莊淇銘擔任主持人,與吳淡如有許多精采對話。


吳淡如針對演講主題提出四字法則「對號入座」,並一一用很生活的例子做了說明。


四字法則(1)


——堅持做對的事


吳淡如直言「做對的事」比把事情做對更重要,大家可以自問「我有做對的事嗎?」。根據美國一項對住在養老院的老人調查,有百分之九十的老人認為自己沒有找到對的工作。其實在找到對的工作前,要做很多錯的事。


以「黃金七秒半」另一位主持人鄭弘儀為例,他念的是高工,家裡從事菸業很辛苦的,念高工時只想以後可以當車行老闆就好。


但是他懂得抓住機會、培養自己的實力,因而當報社招考財經記者時,他是唯一一位沒有大學學歷,後來有機會進一家電視台當財經新聞的幕後主管,看到主播、主持人不懂財經,只會念他寫的稿子,心想為什麼他不能到幕前?他主動向老闆要求到幕前,老闆給了他最冷門的清晨五到七點的時段,但他憑著自己的專業炒熱那個時段。


做對的事很重要,那麼若是已經做錯了呢?就需要勇敢的決定是否要選擇對的事。吳淡如在主持節目中,曾遇到一位婦人長久來一直被老公施暴,直到老公過世,那位婦人說:「現在我的人生從黑白變成彩色的了。」其實當你選擇錯的時候就只有十分,可能還會一直被扣分,但若選對了,即使一開始只有六十分,卻很容易加分的。


針對如何找到「對」的人,主持人莊淇銘則補充,在選擇對象時,要選擇愛情價值觀相同的人,否則一個是梁山伯與祝英台生生世世的想法,一個是現代「不在乎天長地久,只在乎曾經擁有」,就很難了。


四字法則(2)


——不讓愛情消耗掉


其次談到的是號,其實真的字義是「耗」,吳淡如提醒大家,人生、工作、愛情都,是一場消耗,而在愛情中最易消耗的就是對金錢的價值觀,多數人在談戀愛的前三個月,都看不到這個現實問題,她更舉例,阿美在戀愛中,男友只送一張貼了玫瑰花的自製卡片,就感動得不得了,完全無視他人送來大捧的玫瑰,而所有她身邊的朋友都看到那個男人的小氣,直到有一天阿美打電話告訴她要離婚了,原因是「他是小氣鬼」。


吳淡如更不諱言,自己在大一時,收到男友的一朵玫瑰,珍惜得不得了,貼胸戴著回到家,看到客廳有九十九朵玫瑰附一張卡片寫著「愛慕妳的人」,那時她的母親說了一段至理名言「有把握的只送一朵,沒把握的送九十九朵,而已經到手的就不會送了」,母親一邊說還一邊看著坐在客廳不動的父親。


因此她要和大家分享的是,想經營愛情前,要先改變自己的態度,她自己從三十歲開始,每年學一樣新的東西,學過潛水、做陶,甚至做很多人都叫她不要試的節目,不害怕嘗試,你的伴侶才會對你一直感興趣,愛情就像跳雙人舞,時鬆時緊、時進時退更要適度的保持硬或軟。


莊淇銘教授也贊同,要維持自己的吸引力,就要學習新事物,他個人每年會學兩件新事物,因此這些年來,他已學了八種語言,甚至因為女兒而學鋼琴。他更引用泰戈爾對愛情的詮釋,強調愛情是可以持續成長、開花的。


四字法則(3)


——了解彼此的不同


在愛情中了解自己最重要,唯有了解自己,才能清楚的告訴對方想要什麼?吳淡如說,其實女生在感情順位上擺第一的是要「關愛」,男生要的則是「信賴」,也因此許多伴侶的爭執都出在,女方喋喋不休的問男方「還愛不愛我?」,而男方則因女方的不斷質疑而不耐,如果男生都了解,女生要的只是關愛就沒問題了。


話說到此,吳淡如更教所有女性一個小秘訣,就是如果要問男人問題,就要設肯定句讓對方回答,不要設否定句,例如要問「你越來越愛我對不對?」對方就會說「是、是、是」或「對、對、對」,最怕的是問「你不愛我了嗎?」


莊淇銘教授也同意男女本質的不同,女人一輩子都會記得自己最愛的人,而男人則會記得自己追不到的那個人。


因此我們要做的是逆向思考,就是站在對方的立場想,而不是站在本位想 。


四字法則(4)


——及時去做別後悔


演講近尾聲,吳淡如說了一對老夫妻的故事。木訥的先生,突然開始在每個週末穿戴整齊出門,妻子要求兒子跟蹤,才知道先生去上紳士學苑的課,老師要學生回家要向老伴說「我愛你」,結果 那 先生買一束花回家丟在切菜板上,很小聲的對著太太的耳朵,用台語說:「我喜歡你。」太太當場回話是:「你學的是這個啊,無采那些錢。」那天的晚餐三人無語。


兒子看到父母的互動很擔心,誰知深夜聽到廁所竟傳出父親的哭聲,兒子一問之下,才知道原來臨睡前,母親穿著粉紅色睡衣向父親表達愛意,父親感動不已……


吳淡如以此提醒在場的每一位,要及時更要即時的說出自己的愛,否則對方會忘記你愛他,不論是身為妻子或丈夫。一位現場聽眾問,如果自己的幸福型態與主流價值觀不同時,要如何堅持?而若是做了錯的選擇時,又該如何度過?吳淡如的回答簡單有深意,她說:「痛苦掙扎是說不完的,我的幸福是憑自己的努力和堅持換取來的。」她最後以《在那遙遠的地方》作者王洛賓的一句話送給大家 ——[不論何時何地,只要你知道自己在做什麼,你就是自由的。


 

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【來賓】:陳淑芳

 

【菜名】:火腿蔬果涼麵

 

【材料】:

 

雙色拉麵120g、紅蘿蔔1塊、小豆苗1小把、蘋果1/2個、芭樂1/2個、鳳梨1/4個、蕃茄1個、火腿、南瓜泥、芝麻醬

 

【做法】:

 

1水滾後放入麵條加入少許鹽後蓋上鍋蓋煮熟。

 

2紅蘿蔔切絲、小豆苗、蘋果切丁冰鎮備用。

 

3芭樂去籽切絲、生菜切絲、火腿切絲備用。

 

4小蕃茄一切四後備用。

 

5高湯中加入溫開水,倒入芝麻醬攪拌均勻,再加入糖、鹽、麻油、烏醋、醬油、蒜泥拌均。

6把冰鎮好的麵條放入碗中;依序放入小豆苗、薑片、芭樂、蘋果、紅蘿蔔絲、生菜絲、火腿絲;再淋上南瓜醬、蕃茄醬、芝麻醬,最後再放上小蕃茄、芝麻即完成「火腿蔬果涼麵」。


 


 


參考網址:


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【主廚】:李梅仙


【菜名】:無錫排骨                江浙菜

 

【材料】:

 

小排骨1斤半、青菜1把、薑1塊、蔥5支、醬油2大匙、糖1大匙、蕃茄醬1大匙、酒1小匙、鎮江醋1小匙、胡椒粉1/3小匙、五香粉1/3小匙

 

【做法】:

 

1花椰菜川燙撈起泡冷水。

 

2排骨加入醬油醃漬後,放入油鍋炸至上色撈起瀝油。

 

3蔥切段、薑切片、草果拍碎後備用。

 

4起鍋熱油把薑片、蔥段、爆香;再放入排骨、紹興酒、鎮江醋、醬油、草果、八角、胡椒粉、五香粉、水煮開後。

 

5等水煮開後再蓋上鍋蓋,煮一個半小時再加入冰糖、再煮半個小時即可起鍋擺盤即完成「無錫排骨」。

 






小常識:

 

1.傳統做法不加蕃茄醬.

2.加鎮江醋會比較香.






 


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【主廚】:吳文均


【菜名】:蛋黃中卷

 

【材料】:

 

中卷半斤、鹹蛋黃3個、蔥兩支、蒜兩顆、紅辣椒兩支、起士粉兩大匙、太白粉兩大匙、玉米粉兩大匙、蛋白一顆、酒一大匙、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉適量。

 

【做法】:

 

1蔥切段、蒜切片、辣椒去籽切絲備用。

 

2將玉米粉、起士粉,太白粉調成三合一的酥炸粉。

 

3中卷打入全蛋、再放入鹽,胡椒粉抓勻。

 

4將中卷沾上酥炸粉,入油鍋炸至金黃色後撈起。

 

5冬粉入油鍋炸至膨脹後撈起壓碎擺盤。

 

6把蒜、辣椒、蔥爆香後,再放入蛋黃、中卷、鹽、雞粉翻炒幾下,即可起鍋擺盤完成「蛋黃中卷」。

 










 


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【主廚】:羅進雄

 

【菜名】:脆皮香蕉雞翅

 

【材料】:

 

雞翅10支、香蕉2條、蔥2支、薑1塊、吉士粉1碗、鹽1小匙、白糖1小匙、酒1小匙

 

【做法】:

 

1雞翅去骨再去尾部,再把薑切片、蔥切段。

 

2雞翅放入薑、蔥、米酒、鹽、糖、醃漬。

 

3香蕉去皮後切成塊狀,再把吉士粉加水調成麵糊。

 

4把香蕉塞進雞翅裡後再沾裹麵糊,入油鍋炸至金黃色後轉大火,再回鍋炸一次即可撈起瀝油。

 

5再將雞翅周圍多餘的粉塊切除,最後灑上黑胡椒即可完成「脆皮香蕉雞翅」。

 








 


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高粱酒蛋


材料:雞蛋10顆、高粱酒3大匙、醬油2大匙


做法:


1.      先將雞蛋放入鍋中,倒入冷水,一定要淹過雞蛋,才開火開始煮蛋,一邊煮一邊用筷子撥動雞蛋,煮到水開,再煮2~3分鐘關火,把煮好的雞蛋撈起放在冷開水中浸泡,再剝去蛋殼。



2.      將剝好蛋殼的雞蛋放入塑膠袋中,加入高粱酒、醬油調味,盡量排除塑膠袋內的空氣,讓裡面成真空狀況,放冰箱冷藏半天就可食用了。



 


小常識:


1.可以的話盡量用有機雞蛋


2.一邊煮一邊用筷子撥動雞蛋,是為了讓雞蛋煮好後,它的蛋黃能在蛋的中間。


3.煮好的雞蛋撈起放在冷開水中浸泡降溫,這樣比較好剝去蛋殼。

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原來馬桶是要刷的 (寫得真有感覺!)

有位男性朋友,某天跟我說,他終於在離婚後才發現,
原來馬桶是要經常刷洗的。


原來照顧一對子女,竟然要花費如此多的心力。
而且要失去自由!


我問他:「你前妻現在過的好嗎?」
他說: 「她在離開我後,嫁給一個老外,過的很幸福。」


我接著又問:「她沒回來看過孩子嗎?」
他平靜的說: 「沒有。」


「她不愛小孩嗎?自己生的耶!」我不解的問。


這位朋友開始喝著酒,對我娓娓道來,他與前妻間的種種。
他的妻子是個不錯的女人,雖然婚前很愛玩,
但是婚後卻一改從前。過著非常居家的生活。


第一個孩子出生後,他經常早出晚歸,說是為了生意交際應酬。
妻子體諒男人在外工作的辛勞,並無怨言。


第二個孩子出生了,他更是經常晚歸,甚至在外過夜。
妻子希望他能多抽出一些時間陪她陪孩子,
而他總是以事業忙碌為藉口,依然我行我素。


婆婆是個思想保守的老人,婆婆總認為兒子的種種,
皆是妻子做的不好的緣故,於是對妻子的態度非常冷淡。


結婚八年,妻子終於對他下達最後通牒。
妻子對他說:


「結婚都八年了,你為這個家付出了什麼?你為我做了什麼?」


他醉醺醺的說:


「我每天辛苦賺錢給你們,為了生活打拼,這些還不夠嗎?」


妻子說:「你認為這樣就夠了嗎?一個女人要的就只是這樣嗎?」


他不滿的表示:


不然妳還要什麼?讓妳不愁吃穿,生活無憂,天天待在家裡,


想做什麼就做什麼?有幾個女人比妳過的好?」


妻子痛心的說:


「結婚這些年來,你根本看不到我的付出,看不到我的苦。


你不知道為何你的孩子忽然間長大懂事,你把一切看成是那麼的自然。」


他不滿的表示:


「我沒付出?沒照顧妳嗎?給妳錢花的是誰?


孩子會長大不是靠我辛苦賺錢撫養的嗎!」
妻子漠然無語,她知道這一刻該覺醒了。


於是每天晚上,等到孩子睡著後,妻子就會刻意裝扮美麗前往PUB


點一杯琴湯尼。
她靜靜看著PUB 裡的男男女女,她知道此時丈夫正沉醉於酒店之中。


 PUB 牆上的鏡子反映著她的臉孔,這些年來她憔悴多了,
每天忙碌於家庭與空洞的感情世界裡,眼前的這張臉竟讓她感到唾棄。


終於,她提出離婚,無條件的離婚,不要小孩不要錢,
只想離開這個浪費她生命的男人,讓她不快樂的男人。


而他(丈夫)則是責備她的無情,竟然狠的下心拋棄孩子,
她則是無言默默離去...................


故事說到這裡,我這位男性朋友低著頭不說話了???


我想是他喝太多了吧?


拍拍他的背....
他說話了:


「妳知道嗎?從離婚後,我一直想為孩子,


找個可以代替孩子母親的人。但是,我喜歡的孩子都不喜歡!」



我問他:「是不是孩子第一眼不喜歡的,你就不要了?」 他點點頭....


他開始自言自語了


「我到現在才知道,原來孩子不會自己長大,
我母親其實是很不可理諭的。原來家事是如此繁重,


原來每天帶著兩個小孩,根本哪裡也去不得,


原來馬桶會那麼乾淨是有原因的。」


他開始痛哭.........我則陷入沉思中。


後來,在一次機緣下,我遇見他的前妻了,她剛從加拿大回來。
她笑著說那段日子真的好傻,好辛苦。


她緩緩的訴說:


「那時候雖然我努力的去做,努力的好好維持這個家庭,
但是那樣只是讓我更覺得自己像個菲傭,婆婆常常跟我作對,
孩子要撫養教育,丈夫的冷漠無情更是讓我的心徹底破碎。
八年的苦是訴說不盡,離婚後我也想過要爭取孩子的監護權,
PAUL
也同意(她的老外老公)
但是,最後我還是放棄了,因為台灣是個父權的社會


( 保護男性多過於女性)
如果我想要擁有自由,當然我就得放棄一切,
但是,我不覺得這樣男人就可以佔到便宜了」。


過沒幾天,我又遇到那位男性朋友了......


他問我願意當他的女友嗎?


 我笑笑,搖搖頭。


因為我知道有些男人是永遠學不會去愛一個女人的,
 有些男人需要女人,只是因為他們缺乏一個褓母,
只是缺乏一個菲傭,或者是需要一個傳宗接代的工具。


我的那位男性朋友一直不能相信,原來馬桶是需要清洗的。
等到後來 他自己蹲在廁所洗馬桶時,
才猛然發現到 有一個女人曾經對他是如此的重要!


 女人最偉大的行為,莫過於為一個男人蹉跎歲月...         
男人最放心不下的,是有一個女人一直在等他..


一個人快樂是快樂兩個人快樂是幸福三個人快樂是痛苦。
把每一次戀愛都當成〝最後一次〞,才會懂得付出
把每一天相處都當成〝最後一天〞,才能學會珍惜。
真正的愛,是在能愛的時候 , 懂得珍惜
真正的愛,是在無法愛的時候,懂得放手
因為放手才是擁有一切
在珍惜的時候,好好去愛;在放手的時候,好好祝福



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【主廚】:崔佩儀

 

【菜名】:五彩雞丁

 

【材料】:

 

雞胸肉500g、洋蔥1/2個、紅椒1個、小黃瓜2條、鳳梨罐頭1/2個、蕃茄醬1大匙、香菇蠔油1大匙、冰糖1大匙、醬油1小匙、太白粉1小匙

 

【做法】:

 

1雞胸肉切塊後加入太白粉、醬油醃漬五分鐘。

 

2洋蔥切塊、紅椒切塊、小黃瓜切塊後,再把辣椒切小丁。

 

3熱鍋後放入雞丁炒約六、七分熟即可起鍋撈起。

 

4另起一鍋,放入辣椒、洋蔥、爆香後,再把紅椒、小黃瓜放入翻炒,再放入鳯梨炒香。

5再把雞丁、蕃茄醬、蠔油放入翻炒即可完成「五彩雞丁」。








 


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【主廚】:李梅仙

 

【菜名】:鮮蚵豆簽羹

 

【材料】:

 

豆簽2包、鮮蚵6兩、大腸1條、蝦仁4兩、紅蔥頭6粒、柴魚粉1包、醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙、高湯適量、地瓜粉適量

 

【做法】:

 

1豆簽先用水浸泡備用。

 

2起鍋熱油放入紅蔥頭以及大蒜炒至金黃色後,再把紅蔥頭以及大蒜取出備用。

 

3餘油加入高湯、水、豆簽以小火慢煮。

 

4蝦仁加入太白粉、鹽、酒拌勻。

 

5把鮮蚵瀝乾水份後加入太白粉抓勻。

 

6把大腸切小塊,香菜切末備用。

 

7把柴魚粉放入鍋中,再加入鹽、醬油、胡椒粉、鮮蚵、以及大腸後拌勻。

 

8最後再放入蝦仁、油蔥酥、烏醋拌勻,起鍋後再放入香菜即可完成「鮮蚵豆簽羹」。






 


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蜜地瓜


材料:地瓜、冰糖、水


做法:


1.鍋子放水、冰糖、地瓜一起煮二十五分鐘,關火悶五分鐘,冷卻後拿去冰箱冰,想吃再拿出來吃。


 

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 糖醋子薑

 






做法:

 

1薑洗淨一斤薑配上一大匙的鹽 醃至四至六個小時使之軟化

再用冷開水浸泡半天去除辣味

 

2準備玻璃罐子把洗好的薑放入

 

3鍋中放入白醋(一大匙) 糖(1又1/2大匙) 鹽(一小匙)

攪拌均勻後倒入罐子中浸蓋過薑

 

4放置陰涼處大約靜置半個月即可完成「糖醋子薑」

 

 


 







 


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開胃紫芋

 

【作法】:

 

1芋頭丁放入蒸盤蒸約十分蒸熟。

 

2紫高麗菜剝塊、放入調理機中加水打成汁,過濾殘渣、留汁加入糖、水、芋頭丁煮滾。

3 泡沫撈起,加入米、酒以小火煮到芋頭丁變軟即可完成「開胃紫芋」



 

 



 







 


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【主廚】:郭明霖


 


【菜名】:雅客品雙鮮


 


【材料】:


 


鱒魚1隻、圓鱈180g、醃漬菇1碗、紅地瓜1顆、山蘇5支、海鹽2小匙、胡椒粒適量、冰糖3大匙、香椿醬2大匙、蒜末少許、高湯2大匙


 


【做法】:


 


1地瓜去皮切塊後備用。


 


2起滾水,加入冰糖後,再把地瓜放入鍋中煮約半小時即可。


 


3山蘇切段備用。


 


4圓鱈切塊、鱒魚切斜塊後,撒上海鹽、胡椒、醃5分鐘。


 


5鍋中加入橄欖油,放入圓鱈煎至金黃色後,再放入鱒魚煎至微黃色。


 


6再起一鍋放入橄欖油,放入蒜末炒香後再加高湯把山蘇放入鍋中炒熟,灑上鹽調味即完成。


 


7盤中依序擺上醃漬菇、蜜地瓜、山蘇,最後放上魚塊並淋上調好的香椿醬即可完成。


 


 


 







 


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【主廚】:林秋香


 


【菜名】:梅子溜肉片


 


【材料】:


 


Q梅6粒、話梅4粒、梅醋30cc、豬肉8兩、洋蔥1/4粒、芹菜少許、蛋1/2粒、麵粉1大匙、酒1大匙、醬油1/2大匙、太白粉1小匙


 


【做法】:


 


1先把芹末切末,洋蔥切末備用。


 


2里肌肉切片後用刀背拍鬆後,用手拍上米酒、醬油後醃漬備用。


3先把蛋打散,話梅切末、Q梅切末備用。


 


3鍋子加入少許水把剛碎的話梅和Q梅放入使湯汁流出。


 


4接著把醃好的里肌肉先沾麵粉,再沾蛋汁、最後再沾一次麵粉後,放入油鍋中煎至金色即可先盛盤。


 


5另起一鍋放入芹菜汁、洋蔥末、再把煮好的話梅、Q梅連同湯汁一起倒入鍋中拌炒,接著再放入梅醋、少許鹽、少許芡汁、即完成醬汁部份。


 


6把煮好的醬汁淋在豬肉片上,就完成道好吃的「梅子溜肉片」。


 


 







 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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【主廚】:柯俊年

 

【菜名】:納豆鰻魚燴蛋

 

【材料】:

 

工研養生納豆2盒、蒲燒鰻200g(約半尾)、洋葱1/2顆、香菜60g、蛋4顆

 

【調味料】:鰹魚粉1大匙、胡椒粉1小匙

 

【做法】:

 

1洋蔥切絲、鰻魚對切後切塊。

 

2納豆攪拌至有絲出現後備用。

 

3將洋蔥、鰻魚、納豆、雞蛋攪拌。

 

4再加胡椒粉、鰹魚粉拌勻。

 

5香菜切末,再加入納豆拌勻成納豆蛋糊。

6熱鍋後放入香油,再加入納豆蛋糊,煎至兩面成微焦後即可完成「納豆鰻魚燴蛋」。









 


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http://bloguide.ettoday.com/et_a008/

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